独山村豆腐干

豆腐干，汉族传统豆制品之一，是豆腐的再加工制品。

在阳原县揣骨疃镇独山村是一个产豆腐干的特色村，豆腐干作坊有8家，规模特别大的有2家，该村豆腐干年生产能力175万块，产品畅销全县。

1. 豆腐干中含有丰富蛋白质，而且豆腐蛋白属完全蛋白，不仅含有人体必需的8种氨基酸，而且其比例也接近人体需要，

阳原县揣骨疃镇独山村依山傍水，泉水无色透明，含矿物质少，水质优良，甘美适口，再加上精湛的传统工艺，做出来的豆腐干质地细腻，边角整齐，有弹性，切开处挤压不出水，无杂质；吃起来筋道味正，爽劲十足。

豆腐干是豆腐的再加工食品，最早出现于唐朝开元年间，说起它的来历，还得感谢战国时期的军事家孙膑。战国时期，魏国将军庞涓嫉妒孙膑的才能，他借魏王之手对孙膑施以酷刑，还欲置他于死地。孙膑为了能顺利逃回齐国，只有装疯卖傻，流落街头……一个卖豆腐的少年看到孙膑很可怜，就每天偷偷送他几块豆腐。孙膑怕被庞涓派来监视的人发现，就将吃剩的豆腐压在石头下，却意外发现被挤压后的豆腐非常好吃。后来经过不断加作料、烹晒、腌制，五香豆腐干就这样产生了。

炒芹菜豆腐干

材料

主料：芹菜200克

辅料：豆腐干100克

调料：盐3克，味精2克，花椒3克，姜汁10克，姜5克，白砂糖2克，豌豆淀粉5克，花生油30克

做法

1.豆腐干切条，芹菜切段，入沸水锅中焯一下捞出；

2.花椒泡热水制成花椒水；

3.锅内加花生油烧热，放入姜丝炝锅，入豆腐干炒透；

4.再下入芹菜段及其他调料，旺火炒至嫩熟；

5.加味精，勾薄芡，淋明油，出锅装盘。