独山村豆腐干

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独山村豆腐干

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发布:kiyomi
标签: 豆腐干 豆制品
属地:阳原张家口河北

豆腐干,汉族传统豆制品之一,是豆腐的再加工制品。

在阳原县揣骨疃镇独山村是一个产豆腐干的特色村,豆腐干作坊有8家,规模特别大的有2家,该村豆腐干年生产能力175万块,产品畅销全县。

1. 豆腐干中含有丰富蛋白质,而且豆腐蛋白属完全蛋白,不仅含有人体必需的8种氨基酸,而且其比例也接近人体需要,

阳原县揣骨疃镇独山村依山傍水,泉水无色透明,含矿物质少,水质优良,甘美适口,再加上精湛的传统工艺,做出来的豆腐干质地细腻,边角整齐,有弹性,切开处挤压不出水,无杂质;吃起来筋道味正,爽劲十足。

豆腐干是豆腐的再加工食品,最早出现于唐朝开元年间,说起它的来历,还得感谢战国时期的军事家孙膑。战国时期,魏国将军庞涓嫉妒孙膑的才能,他借魏王之手对孙膑施以酷刑,还欲置他于死地。孙膑为了能顺利逃回齐国,只有装疯卖傻,流落街头……一个卖豆腐的少年看到孙膑很可怜,就每天偷偷送他几块豆腐。孙膑怕被庞涓派来监视的人发现,就将吃剩的豆腐压在石头下,却意外发现被挤压后的豆腐非常好吃。后来经过不断加作料、烹晒、腌制,五香豆腐干就这样产生了。

炒芹菜豆腐干

材料

主料:芹菜200克

辅料:豆腐干100克

调料:盐3克,味精2克,花椒3克,姜汁10克,姜5克,白砂糖2克,豌豆淀粉5克,花生油30克

做法

1.豆腐干切条,芹菜切段,入沸水锅中焯一下捞出;

2.花椒泡热水制成花椒水;

3.锅内加花生油烧热,放入姜丝炝锅,入豆腐干炒透;

4.再下入芹菜段及其他调料,旺火炒至嫩熟;

5.加味精,勾薄芡,淋明油,出锅装盘。

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