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资中罗泉豆腐

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资中罗泉豆腐

标签: 小吃 土特产
简介:罗泉豆腐,是内江市资中县罗泉镇的著名特产,该品是罗泉人用优质山泉水和黄豆一起经石磨磨制而成,并采用传统的工艺用卤水点制而成,它具有细、白、嫩、绵的特点。【历史民俗】清康熙四十六年(1707),客家人萧凤...
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罗泉豆腐,是内江市资中县罗泉镇的著名特产,该品是罗泉人用优质山泉水和黄豆一起经石磨磨制而成,并采用传统的工艺用卤水点制而成,它具有细、白、嫩、绵的特点。

清康熙四十六年(1707),客家人萧凤音将从安徽传至湖南的豆腐制作工艺带到四川罗泉并与当地的制作工艺相结合,形成独具特色的“罗泉豆腐制作工艺”。罗泉的豆腐产业得到了空前发展。

2007年5月23日至6月10日,罗泉豆腐参加了“中国成都国际非物质文化遗产节”

2011年,罗泉豆腐被批准为国家地理标志保护产品

2013年5月,罗泉豆腐正式成为内江市级非物质文化遗产

罗泉豆腐加以辅料可烹调出麻、辣、烫的豆腐佳肴,如口袋豆腐、鲶鱼豆腐、豆腐包子,罗泉人还将豆腐制成风味独特、便于携带的豆腐干、豆腐乳等作为地方旅游特产深受各地人士喜爱,早在明清年代就已成为巴蜀一绝。

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