返回 主页

剑门关豆腐

搜索
位置: 首页 全球特产 四川 广元 剑阁
  • 剑门关豆腐
  • 剑门关豆腐
  • 剑门关豆腐
  • 1
  • 2
  • 3

剑门关豆腐

标签: 土特产 小吃
简介:剑门关豆腐,也称“剑门豆腐”,指的是四川省剑阁县剑门蜀道风景名胜区剑门关​生产的豆腐。剑阁县位于四川盆地北部边缘,是连接四川与陕西、甘肃的通道。剑门关豆腐颜色雪白、质地细嫩、软硬适宜、表面不粘、弹性、韧性...
地标:
5230人喜欢
去购买

剑门关豆腐,也称“剑门豆腐”,指的是四川省剑阁县剑门蜀道风景名胜区剑门关​生产的豆腐。剑阁县位于四川盆地北部边缘,是连接四川与陕西、甘肃的通道。剑门关豆腐颜色雪白、质地细嫩、软硬适宜、表面不粘、弹性、韧性绝好。口感细腻、温柔滋润、爽口无渣、味道清香、含大豆的原汁醇香。剑门关出产的黄豆生产出的豆腐,每100克含蛋白质大于8克,约为国家标准的2倍;水分低于40%,约为标准的三分之一,营养成份丰富,十分有益于人体的健康。

2003年9月28日,剑门关百人制、千人吃、万人尝的“天地豆腐王”,体积达到长2.2m、宽1.2m、高0.9m,重量达3300kg,是普通豆腐成品重量的1000多倍,获准入选了吉尼斯世界纪录,成为世界公认的体积最大、重量最重、品尝人数最多的豆腐,更使剑门关豆腐蜚声中外。2005年,在四川省第三界烹饪厨艺大赛上,用剑门关豆腐制作的宴席被评为“四川名宴”。2006年四川省商务厅授予剑门关豆腐为“四川老字号”品牌。2010年,剑门关豆腐在地方特色产品评比中脱颖而出,评为广元“七绝”产品之一,成为人们馈赠亲朋好友的佳品,深受消费者的青睐。

近年来,剑阁县委、政府立足资源优势,大力打造剑门关景区,深度开发剑门关豆腐系列产品,使剑门关豆腐与剑门关景区同步发展,相互促进,相得益彰。如今,剑门关豆腐已成为剑门关景区的金字招牌、特色产品,被广元市列为“七绝”产品之一,开创了剑门关豆腐产业发展的崭新篇章。目前,剑阁有鲜豆腐坊近200家,豆腐干加工企业4家,规模豆腐宴店38家,日产鲜豆腐20余吨,年产值近3亿元、利税6400余万元,形成了市场连企业、企业带农户,旅游促餐饮,餐饮兴旅游,相关产业齐头并进的发展态势。

地域范围

剑门关豆腐产地范围为四川省剑阁县现辖行政区域

剑门关豆腐颜色雪白、质地细嫩、软硬适宜、表面不粘、弹性、韧性绝好。口感细腻、温柔滋润、爽口无渣、味道清香、含大豆的原汁醇香。剑门关出产的黄豆生产出的豆腐,每100克含蛋白质大于8克,约为国家标准的2倍;水分低于40%,约为标准的三分之一,营养成份丰富,十分有益于人体的健康。

椐史料记载,剑门关所在的剑门关镇的豆腐制作技术起源于公元3世纪(三国时期),有千年多的历史。当时,蜀汉大将军姜维在汉中被魏将钟会,邓艾打败后,退到险隘剑门关。当时姜维营中兵疲不能战,马乏不能骑,眼看蜀北屏障剑门危在旦夕。剑门一地方官忙向姜维献计:闭关三日不战,号令百姓家家磨豆浆,以豆腐犒赏士兵,以豆渣喂战马,待兵马体力恢复再战。此计确实很灵。使士兵和战马体力迅速得到恢复。三日之后,姜维仅引五千兵将杀下关去,大败钟会,使魏兵倒退数十里下寨,解了剑门危急。

公元755年-762年(唐安史之乱)时,唐玄宗出走四川,因为在马嵬坡死了杨贵妃,他一路茶饭不思。途经剑门,乡民用豆腐宴接驾。玄宗胃口大开,乃问:“此乃何物做成?”答曰:“金豆豆。”玄宗便赐名为“皇豆”。后来,老百姓怕犯禁忌,就改称“黄豆”。邓小平、郭沫若等名人尝过剑门豆腐后,都赞不绝口,故有“不吃剑门豆腐,枉游剑门关”之说。

2003年9月28日,剑门关的“天地豆腐王”,获准入选了吉尼斯世界纪录。

2005年,在四川省第三界烹饪厨艺大赛上,用剑门关豆腐制作的宴席被评为“四川名宴”。

2006年,四川省商务厅授予剑门关豆腐为“四川老字号”品牌。

2010年,剑门关豆腐在地方特色产品评比被评为广元“七绝”产品之一。

2011年12月26日,原国家质检总局批准对“剑门关豆腐”实施地理标志产品保护。

剑门关豆腐 相关地区
更多豆腐的相关特产
  • 乾州豆腐汤 乾州豆腐汤
  • 偏关豆腐 偏关豆腐
  • 徽州臭豆腐 徽州臭豆腐
  • 太子豆腐 太子豆腐
  • 沙锅豆腐 沙锅豆腐
  • 红菌豆腐渣 红菌豆腐渣
  • 平桥豆腐 平桥豆腐
  • 长寿血豆腐 长寿血豆腐
  • 热门剑阁特产
  • 剑门关土鸡 剑门关土鸡
  • 剑门手杖 剑门手杖
  • 剑阁王勇牛肉 剑阁王勇牛肉
  • 剑阁酸菜 剑阁酸菜
  • 剑阁黑花生 剑阁黑花生
  • 剑门绿茶 剑门绿茶
  • 剑门火腿 剑门火腿
  • 剑阁腊肉 剑阁腊肉
  • 热门广元特产
  • 苍溪川明参 苍溪川明参
  • 白龙湖银鱼 白龙湖银鱼
  • 利州香菇 利州香菇
  • 汉王山娃娃鱼 汉王山娃娃鱼
  • 青川黑木耳 青川黑木耳
  • 苍溪雪梨 苍溪雪梨
  • 苍溪红心猕猴桃 苍溪红心猕猴桃
  • 米仓山茶 米仓山茶
  • 热门四川特产
  • 筠连红茶 筠连红茶
  • 邻水脐橙 邻水脐橙
  • 仪陇胭脂萝卜 仪陇胭脂萝卜
  • 安县魔芋 安县魔芋
  • 文宫枇杷 文宫枇杷
  • 通贤柚 通贤柚
  • 黑竹沟藤椒 黑竹沟藤椒
  • 西昌洋葱 西昌洋葱