鲁山猴头

鲁山猴头是河南省平顶山市鲁山县的特产，鲁山猴头系稀有山珍。鲁山县的猴头生长得笔直挺拔，肉质饱满，口感鲜美，是当地特有的美食佳品。

鲁山猴头又称猴头菌，猴头菇、猴头蘑，鲁山西山多野生，亦可人工栽培，是我国宴席上的山珍名菜，与熊掌、海参、燕窝并列为四大名菜，以浓郁的肉质、丰富的营养和药用价值而闻名于世。

食用时将猴头洗净，用温水涨发，或沸水滚烫，削去底部木质部分，去掉杂质，配以各种肉，加入佐料，以做汤为最佳，味道鲜美。

猴头菌营养丰富，含有多肽及多醣类，以及人体需要的多种氨基酸、铁、钙等微量元素以及大量的维生素B等营养成分。据有关资料记载，猴头菌具有组织修复、增强细胞活力、抗癌、延年益寿、美容健体等功能；经过蒸煮，于夜间睡前食用，对患有气管、食道及平滑肌组织疾患者有保健作用，可安眠平喘，增强细胞活力和抵抗力。

猴头菌性平、味甘，助消化，利五脏，含有8种人体必须的氨基酸，能增强人体免疫力，可用于治疗胃溃疡、胃炎、胃癌等病症。

猴头直径可达30cm，呈扁半球形或头状，有无数肉质软刺生长于狭窄或较短的柄部，刺细长下垂，新鲜时白色，后期浅黄至浅褐色，子实层生刺之周围；秋季生长，多生于栎、胡桃等阔叶树种的立木及腐木上。

在2007年第二届中国（长沙）国际食品博览会上荣获金奖。