东坡酒

东坡酒是汉族传统名酒，作为白酒的典范，苏东坡酒有着传承百年的独特酿造工艺，在原酒酿造、风味勾兑和香型创新等方面有一系列独特的创造。苏东坡酒因为拥有百年老窖这一雄厚的质量基础条件，早在1989年就已经得到国家行业的认可，成为国家优质酒。现在新一代酿酒师傅对工艺不断完善，酒质进一步提升。苏东坡酒已经超越三苏特曲酒的品质，达到中国名酒的质量标准。

传统认为酒有活血通脉、助药力、增进食欲、消除疲劳，陶冶情操，使人轻快并有御寒提神的功能。饮用少量低度白酒可以扩张小血管，促进血液循环，延缓胆固醇等脂质在血管壁的沉积，对循环系统及心脑血管有利。

所有浓香型名酒的共同特点——窖香浓郁。名酒的酯香、甜味、窖底香超过了最好的香水，被誉为“可以喝的香水”。

北宋诗人苏东坡嗜美食，其饮酒“知名度”虽远不及李白、贺知章、刘伶、阮籍等，但却颇具“特色”，堪称酒德的典范。苏东坡不仅饮酒，还亲自酿酒。他曾以蜜酿酒，写以《蜜酒歌》一诗，并在《东坡志林》中记录过酿造方法。他还酿造过桂酒，写有《桂酒颂》，在序中说：“酿成，而玉色香味超然非世间物也。”他酿酒还作记录，写总结，《东坡酒经》仅数百余言，却包含了制曲、用料、用曲、投料、原料出酒率、酿造时间等内容。

始酿以四两之饼，而每投以二两之曲，毕泽以少水，取足以散解而匀停也。酿者必瓮按而井泓之，三日而井溢，此吾酒之萌也。酒之始萌也，甚烈而微苦，盖三投而后平也。凡饼烈而曲和，投者必屡尝而增损之，以舌为权衡也。既溢之，三日乃投，九日三投，通十有五日而后定也。既定乃注以斗水，凡水必熟而冷者也。凡酿与投，必寒之而后下，此炎州之令也。既水五日乃抽，得二斗有半，此吾酒之正也，抽取所谓赢者为粥，米一而水三之，揉以饼曲，凡四两，二物并也。投之糟国，熟搂而在酿之，五日压得斗有半，此吾酒之少劲者也。劲正合为四斗，又五日而饮，则合而力严而不猛也，抽绝不旋踵而粥投之，少留则糟枯中风而酒病也。酿久者酒醇而丰，速者反之，故吾酒三十日而成也。