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国家地理标志 牡丹鲜花饼是用牡丹花为原料制成的一种鲜花饼，它是河南省洛阳市的特产，又称百花糕、牡丹糕，主要原料除了牡丹花之外，还有豆类粉、米、豌豆、红小豆、红枣、全脂乳粉等。
牡丹，这一诸神造就的神奇花卉，千百年来聚天地之灵气、日月之秀色、万卉之姿韵，以“国色天香”、“花中之王”雄踞群芳之首，雍容典雅、高贵祥和的牡丹形象，是国人文化信仰的图腾，热爱美好生活的象征。千年帝都洛阳的文脉气度与百花之王牡丹的姿容芬芳，融进了一饼之中，保留牡丹花的醇厚丰满、花香幽雅细腻，每一口都能吃出丝丝花瓣绵软香甜，幸福满满。
牡丹鲜花饼以牡丹花瓣为原料，经过腌制花酱、皮面包酥、压模成型、烤制等纯手工工艺，制作出软糯香甜、口感细腻的特色鲜花饼，新鲜烤制的鲜花饼酥皮层次分明，层层酥皮包裹着绵香的牡丹花酱，味道清甜不腻，不仅能带来独特的甜蜜体验，还有滋养调理、益体健身之功效，昔日宫廷美食，今朝尊贵美味。
牡丹的花瓣和花粉中含有多种有益于人体的营养物质，含有13种氨基酸，其中有8种是人体所需的，且含量较多；含有多种维生素、糖类、黄酮类。另外，还有多种酶、7种常量元素和5种人体所需的微量元素。
焦黄酥软的饼皮里是饱满的牡丹花瓣馅料，看得见的牡丹花，闻得见的纯正牡丹花自然香味，清新淡雅；加上酥皮自带的烘烤麦香，绵软发酥，皮馅比例恰到好处，咬一口不齁甜不酸苦，甜度适中。
相传牡丹饼的发明人为武则天。据《隋唐佳话录》载：有一年花朝节即谷雨牡丹盛开的季节。她率宫女游园赏花，看着争奇斗艳的花儿，突发奇想。命令宫女采下大量的各色花朵，回宫按她的设计，和米捣碎，蒸制成糕，即名“百花糕”，并用这香糯可口的点心作为礼品分别赏赐群臣。故牡丹饼又称“百花糕”、“牡丹糕”。
牡丹饼又称“天皇饼”，原因是武则天与唐高宗并称天后、天皇。宋代词人黄庭坚《渔家傲》有“方猛省，无声三昧天皇饼”之句，说的就是牡丹饼。唐贞观二十三年（649年），武则天被发送长安感业寺削发为尼后，偶以牡丹花瓣为原料制成素饼，一食之，速觉味道非凡，恰高宗相访，武则天以饼传情。不久还宫，立为皇后，高宗称天皇，她称天后。因此饼出自皇家，时人称此饼为天皇饼。
隋、唐两代中日交往频繁，洛阳牡丹传至日本，日本国的画师，把富丽端庄的中国牡丹彩绘在奈良“春日神社”的墙壁上，被日本人民奉若至宝。牡丹饼的制作也从中国传到日本，至今相延千余年，牡丹饼仍风行于日本民间。