长河绿花菜

长河镇，是浙江省宁波市慈溪市辖镇，位于杭州湾南岸。长河镇以绿花菜出名，长河绿花菜，又名西兰花，以其外形像花菜、颜色呈翠绿而得名。

西兰花，十字花科芸薹属一年生或二年生草本植物，因为西兰花原产于西方欧洲地中海沿岸的意大利一带，外观又像花，所以被称为“西兰花”。

长河绿花菜，现已在国内50多个大城市建起了直销网点，形成了“绿色通道”。

“南菜北调”重点定位于北京、沈阳、长春、哈尔滨等北方大城市，而且，还飘洋过海远销日本、韩国、东南亚、欧美等10多个国家和地区。

营养价值：

西蓝花的食用部分主要是脆嫩的花茎和短缩肥嫩的花薹及紧密群集成球状的花蕾。西蓝花营养成分齐全，每100克可食部分含水分89克左右，蛋白质3.6克左右，碳水化合物5.9克，富含维生素A、维生素C和相当数量的维生素B1、B2以及磷、铁、钙等无机质，其色泽鲜绿，风味清香，花茎脆嫩，品质优于芥兰，风味比花椰菜鲜美。西蓝花在几千年前便在北地中海区域广泛食用，在罗马时代更是主要食物，是美国《时代》杂志推荐的十大健康食品之一。

西蓝花营养丰富，研究显示，西蓝花的平均营养价值及防病作用远远超出其他蔬菜，古代西方人曾把西蓝花称为“天赐的良药”“穷人的医生”。

药用价值：

据医学研究证实，西蓝花含有抗癌物质葡糖异硫氰酸盐，它可阻止早期癌细胞生长，具有特殊的保健作用，所以欧美人和日本人特别喜欢食用。《中华本草》一书中有对西兰花药用价值的具体记载，称其入胃、肾经，具有清利湿热、散结止痛、益肾补虚的作用。

饲用价值：

西蓝花的茎叶中蛋白质含量高达20%，是一种潜在的植物蛋白饲料资源。

绿花菜状如球形，肉质肥厚，众花冠聚在一起，炒煮后鲜美可口，亦可与肉类同烹。绿花菜的球径不能超过14厘米，但也不能小于12厘米。

西兰花的根基部粗大，根系发达主要根系分布在30厘米的耕层内；花茎表面光滑；子叶呈现倒心脏形，真叶为绿色倒卵形，表面有白粉，茎生叶通常较小，绿色；花为黄色，花序梗是肉质的，花期六月或9月。

花菜的食用方法：

西兰花素炒

1.木耳泡发，洗净备用；

2.西兰花洗净掰小块，开水里放一点油和盐，西兰花放进开水焯水；

3.胡萝卜去皮切小片备用；

4.鸡蛋打散，滑出鸡蛋块盛出备用；

5.把酱油、蚝油、盐、黑胡椒粉先调好放在小碗里备用；

6.热锅冷油，先下胡萝卜炒软；

7.加入木耳继续翻炒，再加入焯水过的西兰花，然后加入准备好的调料（酱油、蚝油、盐、黑胡椒粉），充分翻炒均匀之后倒入炒好的鸡蛋块即可。

西兰花炒鸡蛋

1.西兰花切小朵，根部削皮，切片。放到淘米水中浸泡15-20分钟；

2.蒜切蒜末备用；

3.锅里热油，同时另拿小碗打2颗鸡蛋，加料酒，打到蛋液颜色发白起泡；

4.等到锅里油温高一些时倒一半蛋液，鸡蛋迅速凝固起泡之后推开倒另一半。用筷子或铲子划散，炒至金黄色盛出；

5.将浸泡后的西兰花加盐放入滚水中焯烫2分钟捞出；

6.炒锅倒少许油，油温不要太高的时候爆香蒜末。

7.下西兰花翻炒一会儿后依次放入蚝油，生抽（比例2:1）翻炒均匀，再把之前的鸡蛋倒入，放入少许盐和鸡精翻炒均匀即可。