象山白鹅

象山地处浙江东部沿海，属亚热带海洋性气候，气候条件优越，境内丘陵平原相间，江河交错，水、草丰茂，自古就是候鸟——野雁途中休憩的地方，这些野雁在当地良好的自然条件下，经过象山人民长期驯化、选育而成为现在的象山白鹅。

象山白鹅肉质细嫩、营养价值高，鹅肉脂肪含量低，且分布均匀，氨基酸种类齐全，特别是赖氨酸的含量高于猪、鸡肉的一倍。以食绿色青草为主的象山白鹅，其肉中农药、抗生素、重金属等有害物质的残留量极低，是一种不可多得的绿色食品。

（1）活鹅特征：体型中等，体躯呈船形，全身羽毛洁白，肉瘤、喙、胫、蹼为橘黄色。头大小适中，颈细长。

（2）胴体感官：胴体均称、光净，肌肉丰满；皮肤紧凑，有弹性、光泽，呈肉白色；喙、蹠、蹼部呈橘黄色。分割胴体，肌肉光泽，色泽鲜艳，肌间脂肪含量适中，且分布均匀。

象山养鹅历史悠久，在秦代时就有白鹅饲养记载。1556年（明嘉靖三十五年）嘉靖《象山县志》载：“明正德嘉靖间岁办杂色毛软皮五百一十张，鹅翎四千六百三十根，药材香附子七十斤”。1939（民国二十八年），运销宁波象山白鹅6213羽，产值1.24万元。象山白鹅已成为当时象山外销土特产之一。

新中国成立后，象山白鹅发展更快。1949年白鹅饲养量4.1万羽，1965年发展到7.74万羽，增加了88.78%。1978年象山白鹅开始出口至日本、马来西亚、新加坡和香港、澳门市场，象山县被浙江省计委列为浙江省白鹅生产基地和“冻宁波鹅”出口基地。随着农业产业结构调整和种草养鹅技术的推广，养鹅开始出现专业化、规模化和区域化生产。

2003年，象山白鹅分别被认定为“宁波市名牌产品”和“浙江名牌产品”；2004年，象山县被认定为“无公害农产品产地”；2010年9月，经国家质检总局审查，决定对“象山白鹅”实施国家地理标志产品保护；“象山白鹅提纯复壮及原种基地建设”获宁波市科技进步二等奖，“鹅草牧业技术体系研究与产业化应用”获浙江省科学技术三等奖等。