余姚榨菜

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余姚榨菜

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发布:绿色乡野
标签: 蔬菜 咸菜 榨菜
属地:余姚宁波浙江

余姚榨菜,浙江省余姚市特产。余姚市是我国着名的榨菜生产加工基地,是全国最大的榨菜生产加工基地,是农业部命名的“全国榨菜之乡”。榨菜是余姚市农业十大主导产业中产业化程度最高的一个产业,全市截止2009年有榨菜基地面积12万亩,年产鲜榨菜头10亿斤以上,加工产值12亿元,全国市场占有率达到60%,并出口10余个国家和地区。

1、榨菜的成分主要是蛋白质、胡萝卜素、膳食纤维、矿物质等,它有“天然味精”之称,富含产生鲜味的化学成分,经腌制发酵后,其味更浓;

2、现代营养学认为,榨菜能健脾开胃、补气添精、增食助神;

3、低盐保健型榨菜还能起到保肝减肥的作用;

4、榨菜有“天然晕海宁”之说,晕车晕船者在口中放一片榨菜咀嚼,会使烦闷情绪缓解;

5、饮酒不适或过量时,吃一点榨菜可以缓解酒醉造成的头昏、胸闷和烦躁感。

余姚榨菜种在沿海平原松软的沃土里。由于土壤肥沃,雨量充沛,生长期间越冬经霜,加上菜农的精耕细作,因此,姚产榨菜圆头大,特别鲜嫩,口感爽脆,余姚榨菜菜色微黄,具有质地嫩、脆市场占有率高,效益也好.

余姚榨菜生产起源于六十年代初,从姚北棉区开始,大致经历了四个发展阶段。六十年代开始试种,七十年代逐步推广,八十年代广为普及,九十年代迅猛发展,已成为余姚市农业的主导产品之一。

1、榨菜头洗净后晾干水。

2、切成你喜欢的榨菜形状。

3.倒上你认为炒这些菜你会放多少盐再稍多点的盐份腌到出水。

4、把榨菜搓搓,抓干水后加入白糖.红翻天剁椒.少量白酒拌匀.自己把味道调到适合的程度.稍微咸些无妨。

5、装入密封瓶中。

6、放一星期后不冲鼻即可倒出装盘。

7、把榨菜头切丝即可。

余姚“铜钱桥”、“富贵”牌榨菜,在中国国际农业博览会上获得名牌产品称号,“国泰”牌榨菜被评为浙江省农业名牌产品,“国泰”、“备得福”牌榨菜被评为宁波市名牌产品。

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