桂花松仁糕

桂花松仁糕是浙江宁式传统特色糕点名吃，桂花松仁糕具有桂花和有松子香味，口感上质地松软，松子香气浓郁，十分适口，故而得名。

慈溪桂花松仁糕是一种人见人爱的传统食品，它用料讲究，制作精细，以优质糯米粉、面粉配以桂花、松子、白糖、食油等制成，糕面刮平，侧见层次，用刀切成方形大块或小块，大者如书面，小者如香干，色泽可人，口味绵糯，食后令人齿颊生香，妇孺尤爱。

三北茶食包含桂花松仁糕，三北茶食有软硬之分。硬糕有松花印糕、松花长糕、荷叶细糕、薄荷印糕、线糕、火炙糕等等，软糕有百果糕、绿豆糕、连环糕、橘红糕、松仁糕、枣泥糕、茯苓糕等。酥类也可归入软糕类，有黑麻酥、黄豆酥、苔菜酥、千层酥、花生酥、水果酥、拉花酥、香雪酥、桃酥、杏仁酥等，适宜老弱无牙为食用。

桂花松仁糕也统称为松仁糕，指的是在制作中添加桂花，用料讲究，精细制作；将优质的糯米粉、面粉、松子仁、桂花、糖、熟油等按比例混合后，揉搓成糕装的馅料；在模具中筛入糯米粉与糖分的混合物，放入松子馅料后再筛满压制即可；根据喜好划分成大小相等块状，也可中间再筛一层粉，制成双层松仁糕，口感更为丰富。