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平凉锅盔

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平凉锅盔

标签: 小吃
地区:平凉甘肃
简介:锅盔是一种独具特色的面食,形状为圆形,厚度大约10几厘米,主要原料为小麦面粉。古城地处丝路道,南来北往商贾笑。地域风味饱眼中,平凉锅盔美名高,直径尺余厚寸五重达五斤麦香飘。馈亲赠友是佳品,人人吃后都说...
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锅盔是一种独具特色的面食,形状为圆形,厚度大约10几厘米,主要原料为小麦面粉。古城地处丝路道, 南来北往商贾笑。 地域风味饱眼中, 平凉锅盔美名高, 直径尺余厚寸五 重达五斤麦香飘。 馈亲赠友是佳品, 人人吃后都说好。

平凉锅盔呈圆形,直径尺二,厚度寸五,重5斤。素以“干、酥、白、香”著称,平凉锅盔干硬耐嚼,内酥外脆,白而泛光,香醇味美,存放时间长,便于携带。

相传武周(唐武则天)时期,官兵为武则天修建乾陵时,因工程巨大,大量民工需要忙碌工作,且工地无烹调用具,所以官兵以头盔为炊具来烙制面饼,故取名锅盔。

制作时,先在发面中放入食用碱,边揉边加干面粉,反复多次,用手掐成面剂,揉成三角形抹上葱、油、香豆馅或糖馅,摊匀,卷后压扁擀成圆形,中间用特制小锤压窝。将做好的白锅盔放入特制的铁锅叫熬,两层锅下面均可成火,底锅放入面饼,待贴锅面黄皮脆后,取出放入二层平面锅上,旋转反复几次即可出锅。

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