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西和锅盔

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西和锅盔

标签: 小吃 土特产
简介:在西和有一种特色食品名叫锅盔,很受人们的欢迎。向来以闻着香、吃着酥、出门携带方便、家里久存不坏而闻名。它既是一种独特的风味食品,又是馈赠亲朋好友的礼品。【营养价值】为身体提高热量,均衡营养补...
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在西和有一种特色食品名叫锅盔,很受人们的欢迎。向来以闻着香、吃着酥、出门携带方便、家里久存不坏而闻名。它既是一种独特的风味食品,又是馈赠亲朋好友的礼品。

为身体提高热量,均衡营养

补充能量:含碳水化合物,糖类,能迅速为身体提供能量。

西和锅盔体呈圆形,直径尺许,厚8——10厘米,重5斤。

相传,秦始皇统一六国时,士兵们常年征战在外,往往因为成千上百的军卒的饭食不能按时做成,而影响到打仗。无奈之际,有一军士将面压在头盔里,放在火上烤,结果竟烙成了一个香酥可口的饼子。这种饼子边薄心厚、表面鼓起、香味异常,吃了耐饥,久存又不馊,受到了广大士卒的欢迎和赞赏。因其形状像一个头盔,故名叫“锅盔”。

制作时,量取麦面精粉,压杆和面,浅锅慢火烘烤。烙锅盔的锅分为三层,都有具体的叫法。上面一层叫“鳖盖”,中间一层是搁炭火的叫“火盖”,最下面一层叫“镳”。另外在旁边设一“烘锅”,在烘锅口内置一铁网。烙锅盔前,先把三层锅提到用钢筋焊好的锅圈上,在炉膛里生上七八斤香砟子炭火,待炭火着到七八层时,用夹剪将大炭火夹“火盖”上,将中号炭夹到“烘锅”锅膛里,将碎炭留在“镳”底下,然后重新把三层锅放到原处,就可以烙锅盔了。烙锅盔时上鏊勤翻勤转,俗称“三番二转”,用麦秸火慢慢地烘烤,烙到火色均匀,皮面微鼓,皮底呈金黄时即熟。

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