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南部锅盔

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南部锅盔

标签: 小吃 土特产
简介:方酥锅魁是南部名小吃之一。选用上等面粉经发酵后,抹上椒盐等特殊调料,反复揉搓,做成小正方形,两端粘点芝麻,压成方饼,放进平底锅烙硬,再放入锅下烤炉内膛四壁,烘烤至酱红色。【产品特点】锅魁表面壳硬,敲...
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方酥锅魁是南部名小吃之一。选用上等面粉经发酵后,抹上椒盐等特殊调料,反复揉搓,做成小正方形,两端粘点芝麻,压成方饼,放进平底锅烙硬,再放入锅下烤炉内膛四壁,烘烤至酱红色。

锅魁表面壳硬,敲打有声,但入口酥如饼干,脆香可口。携之远行,三五天后依然酥脆,在半月内,仍可保持其酥香特色。

相传武周(唐武则天)时期,官兵为武则天修建乾陵时,因工程巨大,大量民工需要忙碌工作,且工地无烹调用具,所以官兵以头盔为炊具来烙制面饼,故取名锅盔。

锅盔凉粉,是指锅盔夹入凉粉制作而成的,是南充市的地方特色小吃,上了“中华名小吃”金榜;南部锅盔凉粉是其中的佼佼者,锅盔酥脆,凉粉麻辣。

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