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张家川锅盔历史悠久，自晚清以来，就很有名气。张家川锅盔因其体型大、厚实、花纹精致漂亮、柔韧耐嚼、香味淳厚,令人百吃不厌。当地人不仅自己非常喜欢吃,而且把它作为走亲访友的礼品。
厚大如盾，保留古俗，不仅火色鲜亮，香味淳厚，而且久不变味，不易破碎，非常适宜长途携带。
据传，1920年，俄商古宝财洋行的古斯特夫在张家川从事皮毛生意期间，特别喜食锅盔，临走时，他专门带了一个张家川锅盔，并把它装在箱子里准备在路上吃，由于他一路比较忙，竟然忘记食用，直到他远渡重洋回到家中，家人从箱子中将锅盔翻出，家人分而食之，仍然是原汁原味，香酥如初，因之它在国外也有一定知名度。
张家川锅盔的制作方法是:先用“酵子”和面成团,然后调上胡椒、苦豆、姜黄等佐料,再用棒子压面,把它做成圆形模样,印上各种花纹,放于凹锅,温火慢烤,直至烤熟。
随着2007年7月19日“中国·甘肃·张家川回族自治县首届关山花儿会暨清真食品节”的成功举办,张家川锅盔更是名声大振,不仅享誉西北五省,而且摆上马来西亚、新加坡、沙特阿拉伯、文莱等部分外国人的餐桌。