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绵枣是河南鲁山土特产，绵枣俗名地枣、粘枣，属百合科多年生草木。地下球形鳞茎，叶狭线形，秋季开淡紫红色小花。
绵枣风味独特，能补养身体，而且耐储存。绵枣像野蒜一样，生长速度非常的快，而且它的底下的球茎是可以食用的，可以熬糖水吃，味道非常的甜美。
绵枣在河南的山区丘陵区域皆有分布，为多年生草本，象韭菜，7—8月间叶丛中生出直立的花梗，花梗顶端开出粉红色小花。每年4月，绵枣发芽长叶后，农民遍山找寻，将磷茎挖出，洗净泥土，经过多次蒸煮，糖液自出，甜味沁人心脾，如加点红糖，则更甜美。绵枣属热性补品，营养价值高，其性粘。
挖棉枣的时节，要挑选5月份左右的时间，这个时候在向阳的山坡地带石缝里边会长出棉枣，只要我们扒开杂草，然后用铲子挖出它的球茎，一颗植物上只有一个球茎，所以想有收获一定不能着急。挖好后经过反复的清洗干净后，放入锅里熬至3天左右，你就可以得到那心心念念的美味糖水了。
棉枣具有活血解毒，消肿止痛，治乳拥，肠痈，跌打损伤、腰腿痛的作用。它是一种纯天然的滋补食品，有很高的营养价值，这也就是它为什么能受那么的欢迎的一个原因。
它是一种不容易好煮的食物，因为要耗很长的时间，棉枣是一种特别硬的果实，这个时候跟倒蒜有点相似，是一种非常能经得起熬煮的食物，一般经过2-3天的熬煮后绵枣会变得软、糯、香、甜。
《岭南采药录》：取头捣烂，能敷治乳疮、毒疮。
《东北药植志》：叶及根茎的酒精提取液，有强心利尿作用。全草煎服作止痛药，用于牙疼、筋骨疼、腰腿疼及枪打、碰破等；亦有催生之效。
《浙江中药资源名录》：治缩脚肠痈，肺痈吐血。
苏医《中草药手册》：活血，消肿，解毒，止痛。治跌打损伤，腰腿疼痛，筋骨痛；鲜鳞茎捣烂外敷治痈疽，乳腺炎。
棉枣糖水：
一般是采用农村的造柴火灶来进行熬煮绵枣。我们在煮面条的时候可以把它洗干净再把它放入锅里边，用大火煮开，要经过6个小时的盗火熬煮，才能让水变红，这个时候再到小火，持续一两天的时间才差不多煮好。甚至可能要两三天的时间，不仅费力费神可能还要费钱，我们把煮好的棉枣舀在碗里边，吃起来就有一种甘甜甘甜的口感，这个时候我们不需要给它加糖就可以尝到它的甜味。集市上可以买支的棉枣非常甜，这种一般是加了红糖，所以更多人都喜欢买来吃。