灵山灰水粽

灰水粽是广西，广东，福建一带知名的地方小吃，它是由一种名叫“蚊惊”的植物烧成灰做成灰水制成，煮熟后的灰水粽的米粽颜色呈淡黄色。色香味俱全，深受当地人的喜爱，在每年的端午节最盛行，因为灰水粽色泽金黄，晶莹透明，适合冷吃，在夏季可做清凉解渴的食品。

灵山端午节有吃粽子、访亲友的习惯，此时正值初夏季节，天气闷热，多雨潮湿，毒虫滋生，人们普遍会有上火、中暑现象，容易得病，民间群众固有包灰水粽来吃消署解毒的习俗。灵山的灰水粽多数都是长型的，大概直径是3-5厘米，长约20-25厘米左右，灰水粽讲究灰水的原料，首先用山芝麻、野甘草、山茶木等多种具有清热解毒去湿的草木，烧成灰浸泡成灰水，再用灰火浸泡糯米，用竹叶包，粽心放上一根小苏木，包好放进大锅里煮3-4个小时即可。这样做出的粽子晶莹剔透，切出粽心有点嫣红，非常惹人爱，人们喜欢用白糖。红糖或者蜜糖蘸着吃，非常清爽香甜可口。

灰水粽，听名字就知和灰水馍同出一辙。先用碱水将糯米浸泡透，使糯米染上淡淡的黄色，再用苇叶包成四角小粽，扎紧。煮熟剥开的粽子，有苇叶的清香，黄澄澄的粽子显得饱满，圆润。和灰水馍一样，浇糖浆就可以吃了。其中碱水多为植物烧灰，柴灰虑水所得。

灰水粽分甜、咸两种。咸粽以芝麻、花生、猪肉等为馅；而甜粽没有馅，比咸粽嫩软，以蜜糖、黄糖蘸来吃。