高潭灰水粽

端午临近，在惠东县革命老区高潭镇，有一种被当地人称为“灰水粽”的粽子十分热销。该镇有一个远近闻名的“粽子村”——黄洲村黄坑村民小组，该村以生产灰水粽出名。

灰水粽的制作手法可以回溯到清朝年间，至今已有100多年的历史，制作用的粽叶、糯米等材料都来自当地。灰水粽吃起来既有柔韧感又不觉得粘牙。

灰水粽，听名字就知和灰水馍同出一辙。先用碱水将糯米浸泡透，使糯米染上淡淡的黄色，再用苇叶包成四角小粽，扎紧。煮熟剥开的粽子，有苇叶的清香，黄澄澄的粽子显得饱满，圆润。和灰水馍一样，浇糖浆就可以吃了。

灰水粽的“灰水”就是布荆草木灰溶解沉淀澄清的液体，也就是天然的碱水。用这种灰水泡的糯米做的粽子，因为灰水呈碱性，所以做出来的粽子颜色微黄，而且非常软糯。人们常把灰水粽蘸蜂蜜吃，没有蜂蜜就用白糖代替。

广东粤东的灰水粽，在广东粤东客家地区及广西部分地区流行，为端午节专用粽子。整体为长条形，无内馅，空吃味道略带涩味苦味，典型吃法为蘸黄糖吃，亦可配伍自己喜爱的甜酱。由古至今，一大特色。

高潭灰水粽从清代开始流传，至今已100多年。

吃法多种，可以直接入口，也可以蘸着白糖、蜜糖等来食用。