海溪粉干

海溪粉干是侨乡青田的传统特色农产品，盛产于青田县海溪乡。海溪粉干经传统手工工艺精制而成，色泽明亮，如银如丝。

冬季是海溪粉干产销旺季，走进海溪乡，粉干晒制场随处可见，村民们在房前屋后忙碌地为晾晒好的粉干打包，再借助电商平台发往中国各地。如今，海溪粉干产业富了一方百姓。

粉干是海溪乡久负盛名的传统农产品，数百年制作方法的沉淀和传承，使得“海溪粉干”成为一张“金名片”。为守住传统，拓宽市场，海溪乡立足传统优势，取长补短，让产业转型升级。该乡以八品源粉干有限公司为龙头企业，通过技改项目和质检部门的QS认证,采用流水线生产方式，提高工作效率；同时改良包装，提升品牌形象，带动并促进海溪粉干产业结构调整。

目前，海溪乡有19家继承传统工艺的粉干作坊，从事粉干生产加工人员约600余人，年产量达800万斤，产值约2400万。

海溪粉干经传统手工工艺精制而成，色泽明亮，如银如丝，烹饪后软而不料,不粘口,不糊汤,可煮可炒,方便可口。

相传宋靖康年间，有一朱姓人家因兵乱南逃至现青田县海溪乡，因担心爬山涉水时米袋里的米泄漏，就把米烧成饭，掐成团，再压成条状以便于携带。这种形式经过一代又一代百姓的工艺改进逐渐成为今天的青田粉干。青田粉干采用优质大米为原料,经传统手工工艺精制而成,色泽明亮，如银如丝，烹饪后软而不料，不粘口，不糊汤，可煮可炒，方便可口。它以独特的风味、优质的品质深受人们的喜爱，是家喻户晓的美食，是馈赠亲友的佳品，也伴随着侨乡人民走出国门受到了海外友人的青睐。

米经浸泡后磨浆，装入布袋挤压沥干，再揉搓成有韧劲，做成大块上笼，蒸半熟后放入石臼内反复翻捣，有韧性和粘性后，压扁卷成圆筒状粉干坯，放入干粉车压槽内，用千斤杠挤压，经槽下面的铁篦子，挤压出已成细粉干的粉千盘，再上笼屉稍蒸即成水粉干。将水粉干折叠成帖风干，就成粉干帖。水粉干不经久藏，而粉干帖可贮藏经年，是待客“点心”或送礼食品。