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农产品地标 凯里市自清朝中晚期开始种植生姜，至今已有100多年历史，素有“姜村蒜寨”和“姜蒜之乡”的美誉，种植品种是辛香味浓、适应性强、自身品质好、抗病能力强的地方品种凯里生姜。 凯里生姜种植历史悠久，是当地人民长期自留优选的地方优良品种，根茎淡黄色，芽淡红色，节间矮缩，肉质致密，味辣，品质佳。凯里市自清朝中晚期开始种植生姜，至今已有100多年历史，素有“姜村蒜寨”和“姜蒜之乡”的美誉，种植品种是辛香味浓、适应性强、自身品质好、抗病能力强的地方品种凯里生姜。
“凯里生姜”产地位于凯里市旁海镇，处于清水江及重安江流域沿岸，良好的土壤地质条件为“凯里生姜”的生长供了丰富、天然的矿物质和有机营养，这是“凯里生姜”优良品质形成的首要条件。气候特征恰好满足了生姜喜温、耐旱的生长特性，特别适宜生姜的生长。凯里市旁海镇属贵州省日照较少地区之一，年均日照时数1195h，这恰巧也满足了生姜不耐强光的需求；适宜的生态气候条件是“凯里生姜”优良品质形成的必要条件。
“凯里生姜”地域保护范围为：黔东南苗族侗族自治州凯里市旁海镇所辖旁海村、大堡村、大丰村、朵基村、基博村、王银村、翁省村、水珠村、旧寨村、水寨村、笔香村、青杠村、大溪村、屯寨村、白银村、卡房村、两河村、联巩村、中甲村、岔河村、猴场村共计21个行政村。东至旁海镇两河村，南至旁海镇白银村，西至旁海镇旧寨村，北至旁海镇大溪村；地理坐标为东经107°59′46″～108°05′16″,北纬26°39′15″～26°45′46″。生产规模800公顷，年产量2.1万吨。
凯里生姜水分含量≥85%,蛋白质含量≥1.7g/100g,脂肪含量≤0.45g/100g，碳水化合物含量≤9g/100g，膳食纤维含量≥1.55g/100g，粗纤维含量≤0.95g/100g，灰分含量≤1.1g/100g，维生素C含量≥6mg/100g,钙含量≥13mg/100g,镁含量≥20mg/100g。
凯里生姜肉质根茎簇生，分枝较密多呈单排列，节间矮缩，表皮有纹路，淡黄色，姜芽淡红色。姜肉金黄色，肉质脆嫩，汁多，纤维少，辛辣芳香，味浓，口感好，品质上乘。
“凯里生姜”生产历史悠久，可追溯至清朝道光年间，是凯里地区种植时间最长、性状表现极为优良的地方特色蔬菜品种。据清平县志记载，清平县（今凯里市）物产主要有姜、蒜等，是“凯里生姜”迄今为止见诸史料最久远的印证。凯里市志记载，“凯里市种植蔬菜历史悠久，有特色的蔬菜是生姜、大蒜、辣椒和生姜”；“凯里生姜”在上世纪八十年代便是凯里市知名地方特产，入选了全国地域特色农产品普查备案名录，是生姜的一个珍稀品种，在省内外均有一定的知名度，具有独特的地域产品品质特性，凯里生姜主产区旁海镇历来便有“姜村蒜寨”的美誉，是凯里市生产生姜的核心地区。
2020年凯里生姜为农产品地理标志产品。