凯里鸡稀饭

将鸡打整干净后，用清水煮半熟时，放半斤或一斤米与鸡同炖，熟后取鸡切成块粘辣吃特别香。鸡稀饭特别可口，是苗族名菜之一。 是苗家人招待贵客的上等佳肴，是营养价值极高的食补品。

鸡肉含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素B1、维生素B2、尼克酸、维生素E、铁、钙、磷、钠、钾等成分，具有温中益气，补精添髓、强腰健骨等作用。此粥营养丰富，婴儿食用，摄入多种营养素，供生长发育的需要。

侗族大叔撒米时，从鸡头撒至鸡尾，表示友好。水要一次性加足，中途不能再加水，煮制过程中的油脂，被米的糊化所吸收，虽看不见油，但营养丰富，粥味鲜美，鸡肉香嫩，席间融入民族食俗，主勤客尊，风味更加别致。

鸡稀饭是贵州凯里侗家人待贵客的美食佳肴。当地有一个特别的习俗，贵客到来要杀鸡，如果你到侗寨去作客，吃到的是猪肉、羊肉、牛肉或狗肉，主人是把你当一般的客人看待，如果吃到的是鸡肉，就说明主人把你当贵宾看待了。比如祖父祖母等长辈到来才能享受，而且大多是第一次来才由此待遇，第二次就不一定了。

苗家鸡稀饭，被众多人士誉为“营养粥”。它是用1斤半到两斤的本地鸡1只（用饲料养的鸡煮起来有腥味），杀死去毛抠除肠杂洗净后，放入锅中，用五至七两白米倒入锅中用清水煮，待熟后加入，也可适量盐巴、花椒等作料，熟后取鸡切成块粘辣吃特别香。这种稀饭营养丰富，味道鲜美，纯正。通常在苗家过年节、妇女生孩子、待客迎朋友的时候，都会以此为佳肴。