石笕茶

石笕茶产于绍兴诸暨市境内的东白山麓，成名于宋代。南宋高似孙《剡录》将石笕茶与当时进贡朝廷的日铸茶、卧龙茶相提并论，后来成为贡茶。

石笕茶产于诸暨市境内的东白山，为我国历史名茶之一，已有八百多年历史。宋朝高似孙《剡录》云：“越产之擅名者，有会稽之日铸茶、山阴之卧龙、诸葛诸暨之石笕岭茶……”。由于它的外形、内质风格独特，成为佳美珍茶。明《隆庆续志》载：“茶产东白山者佳，今充贡，明朝岁进新茅肆”，作为一种贡品而献于朝廷。

制作技术

（1）杀青：锅温要求做到”前高后低“，温度控制在120摄氏度左右，随着水分的散失百录活掌握锅温高低。杀青时间为5分钟，每锅投叶量为200-250克，杀青叶失水率在25-30%之间。

（2）揉捻：杀青叶适当摊凉，尚存余热即在篾帘在用手向同一方向轻揉，动作要迅速，揉捻时间大约1-1.5分钟，要求达到外形紧秀，毫锋初露。

（3）整形：锅温掌握在80摄氏度左右，做到手法录活，适时变换，整形时间为5-6分钟，每锅投叶量为150-200克，要求达到外形挺秀，绿翠显毫。

（4）烘干：整形后的茶叶用烘笼烘焙，掌握”掌握“恒温、长时、薄摊、慢烘”，合理控制烘干温度、摊叶厚度和时间，烘笼温度控制在60-70摄氏度之间，摊叶要薄，慢速长烘，以散失水分，挥发香气，同时要及时翻动，烘干时间需3-4小时。

1984年被评为浙江名茶，成为当时浙江十四只名茶之一。1985年5月在全省名茶评比中，又获优质名茶奖励。