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沂源黑山羊

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沂源黑山羊

标签: 畜牧 牛羊 牲畜 黑山羊
简介:黑山羊是山东省地方优良品种,是在山区自然条件下形成的一个肉、绒、毛、皮多用型品种,分布在山东泰、沂山区,沂源县为其中心产区,年存栏量13万只,具有体格大、耐粗饲、适应性强,生产性能高、体貌统一、遗传性能稳定...
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黑山羊是山东省地方优良品种,是在山区自然条件下形成的一个肉、绒、毛、皮多用型品种,分布在山东泰、沂山区,沂源县为其中心产区,年存栏量13万只,具有体格大、耐粗饲、适应性强,生产性能高、体貌统一、遗传性能稳定、肉绒兼用等特点,适宜山区放牧其羊绒质量高、光泽好、强度大、手感柔软;其肉质色泽鲜红、细嫩、味道鲜美、膻味小,是理想的高蛋白、低脂肪、富含多种氨基酸的营养保健食品。

外貌特征

沂源黑山羊身躯高大,结构匀称,头短额宽,眼大有神,颌下有髯,多数有角;颈肩结合良好,背腰平直,胸深,肋较圆,四肢端正有力,尾短上翘;被毛有黑色、青灰色、棕红色,全身黑色的占70%左右,红色的占15%左右,其他颜色的占15%左右

产品价值

沂源黑山羊全身是宝。除肉供食用外,山羊绒又是一种高档纺织原料。山区多在春季一次抓绒,含绒量在80%左右,纤维细长,平均在18厘米以上,色泽光亮,毛质柔软,含脂量低,杂质少。公羊产绒6两左右, 成年母羊年产绒4两左右。羯羊可产绒8两至1市斤。 收购的羊绒多为一等绒。

黑山羊可以肉食,沂蒙山全羊汤为当地名吃,肉质色泽鲜红、细嫩、味道鲜美、膻味小,是理想的高蛋白、低脂肪、富含多种氨基酸的营养保健食品。一般放养的沂蒙黑山羊需要七年,九年的时候,做成全羊汤的口味最佳,也是最佳的绿色食品。

同时黑山羊也能产绒,其绒质量高、光泽好、强度大、手感柔软。唯一例外的是棕色被毛的山羊,特性相似,生长较快,羊绒较少。

山羊板皮是制革工业的原料。黑山羊板皮面积大,成年公羊一般4平方米,厚薄均匀,有弹性。秋皮毛绒丰富,板质良好,是制裘的好原料,又是制作女鞋、手套、皮衣、提包的上等原料。山羊皮衣、板皮均可出口换汇。另外山羊的角、蹄、肠、油脂等,则是医药、轻工、食品工业的原料。山羊的皮、角、鲜肠衣,又是乐器中琴、弦、鼓皮和装饰的上等材料。

黑山羊粪尿是一种优质速效热性有机肥料、氮、磷、钾含量高,其肥份是各种家畜粪尿中最高的。一只羊年排粪尿750~1000公斤,总含氮量8~9公斤, 相当于硫酸铵35~40公斤,可施1~1.5亩地。羊粪尿对于改善土壤团粒结构,防止板结,提高肥力,具有显着效果。

地域范围

沂源黑山羊分布在山东省中部沂蒙山腹地的沂源县境内的南麻镇、土门镇、鲁村镇、徐家庄乡、大张庄镇、燕崖乡、中庄镇、西里镇、东里镇、张家坡镇、石桥乡、悦庄镇和三岔乡等13个乡镇,是山东省海拔最高的地方,有“山东屋脊”之称。现有沂源黑山羊35万余只。地理位置:地处东经117°54′-118°31′,北纬35°55′-36°23′,海拔400-700米。

自然生态环境和人文历史因素

(1)土壤地貌情况;土壤类型为棕壤、褐土、潮土三大类,地形复杂,适宜多种动植物的生长。地貌类型较多,主要有中山、低山、丘陵和山前倾斜平地。

(2)水文情况:沂源县地势高,无客水过境。沂河、弥河、汶河均发源于境内,形成3条水系,以沂河水系最大。境内有大小河流1530条,其中沂河流经山东、江苏8县市,沂源境内全长84.6公里。全县水资源总量8.1亿立方米,且水质好,pH在7.9-8.2之间,矿化度在116-508毫克/升之间,总硬度在3.3-10.8度之间,适于人畜饮用。县域内工业企业废水均达标排放。

(3)气候情况:沂源县属暖温带季风区域大陆性半湿润气候,四季分明,年平均气温11.9℃,无霜期189天,平均日照时数2660.6小时,年平均降雨量720.8毫米。光能资源居全省之首,光照百分率为全国之冠。

(4)人文历史情况:养羊生产是沂源人民的传统产业,沂蒙黑山羊是我县固有优势畜种,是当地农民收入的重要来源。据调查,当地用群羊卧地肥田,喜食大锅全羊和利用板皮制作裘衣御寒的习俗,是该品种形成的因素。该品种具有抗病耐粗、适应性强、体质健壮、善攀登、适宜山区放牧的特性,可终年放牧。1979年沂源县组织对沂蒙黑山羊的状况进行调查,1980年县科委立项开始对沂蒙黑山羊进行选育。在1983年阶段性鉴定基础上,1984年被列为山东省科技攻关项目,开始大规模选育,课题研究以本品种选育提高生产性能为主线,对选育技术及相关条件进行了全方位的探索,取得了突破性进展,选育出了体格大、耐粗饲、适应性强、生产性能高、体形体貌统一、遗传性能稳定的肉、绒兼用的沂蒙黑山羊,课题研究成果获山东省科技进步三等奖,淄博市科技进步一等奖,载入《中国技术成果大全》。

沂源黑山羊的肉营养丰富,含蛋白质13.3%,脂肪4.6%,热量367卡。羊肉质柔软易于消化,一般健康人可消化羊肉中粗蛋白90%以上,脂肪98%以上。沂蒙黑山羊肉细嫩,色红均匀,膻味小,食用时味香而不腻口。含脂肪比牛肉多2倍,热量超过牛肉1倍多,含钙量比牛肉多50%,和猪肉差不多,含铁质比牛肉多1倍多,比猪肉多4倍,胆固醇含量低。富含多种微量元素,是肉食中的佳品,在国际市场上有一定声誉。屠宰率为44.2%。好的山羯羊屠宰率达57.7%。

(1)外在感官特征:沂源黑山羊羊肉肉质细嫩,味美多汁,膻味小,食用时味香而不腻口。

(2)内在品质指标:沂蒙黑山羊的肉营养丰富且羊肉质柔软易于消化。与不同类羊肉含相比蛋白质含量高且脂肪含量低。钙含量普通羊肉为1.2g/100g,沂蒙黑山羊为3.2g/100g;铁含量普通羊肉为2.3mg/kg,沂蒙羊肉为10.0mg/kg;脂肪含量普通羊肉为4g/100g,沂蒙羊肉为2.82g/100g;蛋白质含量普通羊肉为18g/100g,沂蒙羊肉为20.9g/100g.是肉食中的佳品,在国际市场上有一定声誉。

(3)安全要求:明确登记产品市场准入所遵循的国家强制性技术规范名称、具体内容和相关法律法规规定。

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