沂源油焖香椿

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沂源油焖香椿

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发布:Mogen
标签: 油焖香椿 小吃 美食
属地:沂源淄博山东

油焖香椿:原为沂蒙山区民间的一种野菜食用方法。他采用沂蒙山深处天然林中的乔木树木----香椿树的嫩芽,利用民间独特的传统工艺制作而成。

香椿含有维生素E和性激素物质,有抗衰老和补阳滋阴的作用,故有“助孕素”的美称。

香椿是时令名品,含香椿素等挥发性芳香族有机物,可健脾开胃,增加食欲。

香椿具有清热利湿、利尿解毒之功效,是辅助治疗肠炎、痢疾、泌尿系统感染的良药。

香椿的挥发气味能透过蛔虫的表皮,使蛔虫不能附着在肠壁上而被排出体外。

沂源特产油焖香椿保持了香椿芽独特的香味,于独特的香味中闻辣,于闻辣中品香,口感爽滑。

一、将采摘的新鲜香椿嫩芽洗净,晾至半干(手挤不出水为准),加辣椒粉(1000克香椿芽加20克辣椒粉)、生姜(1000克香椿芽加30克生姜) 、盐(适量)拌均。

二、花生油下锅烧至六成(有少量微油烟为准) ,将拌均的香椿芽倒入锅内,翻炒(期间检查油量,以花生油刚好浸到香椿芽高度表面为准)两分钟。

三、盖上锅盖,用微火焖5分钟,关火,继续用余热焖制,待油焖香椿芽在有盖的锅内自然凉后,即可食之。

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