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蓼坞小米

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蓼坞小米

标签: 粮油
地区:淄博山东
简介:粟,俗称小米,中国古称“稷”。脱壳制成的粮食,因其粒小,直径2毫米左右,故名。粟米又称白粱粟、籼粟、硬粟。在我国北方广为栽培,又俗称谷子。秋季采收成熟果实,晒干去皮壳用。味甘、咸,性凉。能益脾胃,养肾气,除...
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粟,俗称小米,中国古称“稷”。脱壳制成的粮食,因其粒小,直径2毫米左右,故名。粟米又称白粱粟、籼粟、硬粟。在我国北方广为栽培,又俗称谷子。秋季采收成熟果实,晒干去皮壳用。味甘、咸,性凉。能益脾胃,养肾气,除烦热,利小便。煮粟米粥时,待到粥熟后稍稍冷却沉淀,会看到粥的最上层浮有一层细腻的米脂,称为“米油”,具有保护胃黏膜、补益脾胃的功效。

淄博市淄川区寨里镇蓼坞村,地属泰沂山脉,青石山地质,土壤呈碱性,富含硒等微量元素,坡地通风干燥,光照充足,生长周期长,特殊的地理环境成为理想的谷子种植区域。蓼坞小米粒小均匀、圆滑饱满、色泽黄润、耐煮油多,熬制出的米粥粘稠厚实、粒粒相连、甘甜软糯,是一种营养丰富、口感极佳的传统天然滋补佳品,素有“代参汤”之美称。

蓼坞小米,绿色生态、均匀饱满、色泽黄润,熬制出的米粥甘甜软糯、香飘千里。蓼坞小米的特点之一就是耐煮油多,大概需要1-2个小时,关火,开锅,空气中弥漫着米粥的甘甜与清香,等待米粥微微冷却,用筷子轻轻拨动粥的表面,便可以获得最为宝贵的米油,这对补肾健脾,利水通淋都极具功效。蓼坞小米配以红枣、枸杞、赤豆、桂圆等补血补气之物,下锅熬制成甜糯爽口、清新恬淡的米粥,既能恢复产妇体力,又能开胃通奶,醇香的米粥通过母亲的身体转化为甘甜的乳汁,哺育着一代代儿女的成长。

“蓼坞小米”产区位于淄博市淄川区寨里镇境内,东至黑旺镇;西至淄川城区;南至洪山镇;北至罗村镇。“蓼坞小米”地理标志地域保护范围辖淄川区寨里镇蓼坞村、北佛村、北仙村、东井村、西井村、甘泉村、南峪村、双旭村、土孤堆村、槲坡村、野鸡岭村、苗峪口村、朱水湾村、孤山村、赵家岭村、西崖村,共16村。地理坐标为:东经118°04′23″~118°10′19″,北纬36°35′36″~36°38′56″,地域保护面积4610公顷,年总产量5000吨。

粟米能供给人体丰富的营养,它的粟粒中含有较多的蛋白质、脂肪、糖类、维生素和矿物质。粟米胚中脂肪含量约占52%,在粮食作物中,其含量仅次于大豆。其蛋白质和维生素的含量亦高于大米。粟米脂肪中的维生素E含量较高,有益于促进人体内分泌活动;粟米中含有的谷氨酸有健脑作用;长期食用粟米油,可降低血中胆固醇并软化动脉血管。

每100克小米含蛋白质9.7g、脂肪3.5g、糖类72.8g、热1 515kJ、钙29mg、磷240mg、铁4.7mg、胡萝卜素0.19mg、维生素B1 0.57mg、维生素B2 1.12nag、烟酸1.6mg、镁93.1mg、铜5.5mg、锰9.5mg、锌25mg、硒45mg、碘3.7毫克以及类雌激素物质。

蓼坞小米种植历史悠久,籽粒饱满,色泽金黄,手感滑实;粥色浓黄,悬浮均匀,粘稠度高;蒸饭散而不柴,香味浓郁,甜糯爽口。

中国种粟历史悠久。出土粟粒的新石器时代文化遗址如西安半坡村、河北磁山、河南裴李岗等距今已有六七千年。唐朝诗人杜甫《忆昔》诗之二载:“稻米流脂粟米白,公私仓廪俱丰实。”其中“粟米白”指的就是白粱粟,是粟的品种之一。宋·魏泰《东轩笔录》中载:“惟煮粟米二升,作粥一器,经宿遂凝,以刀画为四块,早晚取二块,断齑数十茎,酢汁半盂,入少盐,暖而啖之。”说的是北宋范仲淹少时家贫,只能住在庙里读书,昼夜不息,生活十分清苦。他用两升小米煮粥,隔夜粥凝固后用刀一切为四,早晚各吃两块,再切一些腌菜佐食。经过苦读终于被录取为官员。

2014年,公司正式申请注册“蓼坞小米”国家地理标志商标,并于2018年获得该地理标志专用标识的专用权。

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