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农产品地标 嵩县银杏是河南省洛阳市嵩县的特产。
嵩县气候属于北亚热带向暖温带过渡地带。以伏牛山脊向南沿五马寺林场的杨树岭林区至白河镇为北亚热带气候区，占全县总面积的10%，其它均属暖温带季风气候区，占全县总面积的90%，适宜种植银杏树。嵩县银杏被誉为河南银杏之最，同时嵩县被誉为中国“银杏之乡”。
嵩县银杏优美的味道与丰富的营养成份令其备受青睐，而其在各种治疗方面的功效更是不可小视，嵩县银杏味道鲜美，营养丰富，富含淀粉，蛋白质、脂肪、糖类等多种营养成份，具有抗癌、平喘、活血、壮阳等功效。
1、品质特性
嵩县银杏嵩县银杏种核充实，两侧具有明显棱；种壳洁净光亮；种仁饱满，用手指捺开裂，无汁液流出；内种皮纸质细薄，热水烫后易剥。种壳汉白玉色，具光泽，贮后略泛黄；种仁采后黄中泛绿，呈翡翠色，贮后渐成乳黄色。厚度0.30毫米-0.50毫米。种仁质地细腻，有韧性，糯性强。味甘有甜，略有苦感，具银杏特有香味。出仁率：≥75.00%。
2、药用价值
银杏果可以抑菌杀菌，祛疾止咳，抗涝抑虫，止带浊和降低血清胆固醇。另外，银杏可以降低脂质过氧化水平，减少雀斑，润泽肌肤，美丽容颜。银杏叶中的黄酮甙与黄酮醇都是自由基的清道夫，能保护真皮层细胞，改善血液循环，防止细胞被氧化产生皱纹。
嵩县银杏栽培历史长达1000多年。
从1992年至1994年，嵩县对全县银杏进行普查和初优。查明，全县共有100年以上银杏大树325株，其中，雌株297株，雄株28株，年产白果5~8万公斤。划定193株采种母树进行标记编号，填表登记，并随机测定200粒以上种核的各项指标，汇总成册。
在普查中，按照选优标准，初选出雌树优良单株32株，按顺序排列为嵩银优1号、嵩银优2号等。选出雄树优良单株7株，按顺序排列为嵩雄优1号、嵩雄优2号等。
1993年开始，连续3年测定优树，记载座种率，测定种子品质，观察早实性等。
2009年起，嵩县始举办银杏文化节。
截至2017年底，嵩县适宜种植银杏树面积14000公顷，年产银杏果45吨。
2007年7月，嵩县以“古寺庙内千年银杏树最多列入吉尼斯世界纪录”。
2012年10月，嵩县白河镇被国家野生植物保护协会授予“中国古银杏之乡”称号。
2017年1月10日，中华人民共和国农业部正式批准对“嵩县银杏”实施农产品地理标志登记保护。
2021年9月13日，入选2021年第二批全国名特优新农产品名录。