诗礼银杏

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诗礼银杏

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发布:绿色乡野
标签: 干果 银杏
属地:东营山东

中国山东鲁菜,孔府菜。在鲁菜中,用白果做的“诗礼银杏”是孔府传统名菜之一。此菜清香甜美,柔韧筋道,可解酒止咳,是孔府宴中的独具特色的菜。成菜色如琥珀,清新淡鲜,酥烂甘馥,十分宜人,是孔府中的名肴珍品。“诗礼银杏”是孔府最早上等名菜之一。

银杏,一名白果,因形似小杏而色白,故名。性味甘苦平,有小毒。功能敛肺定喘,泄浊止带。用于咳嗽痰多气喘、白带、白浊及小便频数等症。

诗礼银杏菜清香甜美,柔韧筋道,可解酒止咳,是孔府宴中的独具特色的菜。成菜色如琥珀,清新淡鲜,酥烂甘馥,十分宜人,是孔府中的名肴珍品。

据《孔府档案》记载:孔子教其子孔鲤学诗习礼时曰:“不学诗,无以言;不学礼,无以立”,事后传为美谈,其后裔自称“诗礼世家:。至五十三代衍圣公孔治,建造诗礼堂,以表敬意。堂前有银杏树两株,苍劲挺拔,果实硕大丰满,每至仲熟。孔府宴中的银杏,即取此树之果,故名”诗礼银杏“,是孔府宴中特有的传统菜。

1.先将银杏果仁入锅煮酥取出

2.锅放入猪大油,烧到5成熟时,放入冰糖炒制成红色时3.然后加清水60克、白糖、蜂蜜、陈皮煮开4.倒入白果,煮至汁浓,调入糖桂花即可

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