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沙田柚，原名并不如此，它有着个更形象、更有趣的俗称——羊额子。因为柚子倒立着的样子，外形看似山羊的额头，充满智慧的梅县区柚农则赋予它这么个可爱的名字。后来，因种植柚子的土壤常常能翻腾出漫天沙石，故赐予“沙田柚”这一新学名。
营养价值高，具有健胃、润肺、补血、清肠、利便等功效，可促进伤口愈合，对败血病等有良好的辅助疗效。此外，由于柚子含有生理活性物质皮甙，所以可降低血液的黏滞度，减少血栓的形成，故而对脑血管疾病，如脑血栓、中风等也有较好的预防作用。
而鲜柚肉由于含有类似胰岛素的成分，更是糖尿病患者的理想食品。祖国医学也认为，柚子味甘酸、性寒，具有理气化痰、润肺清肠、补血健脾等功效，能治食少、口淡、消化不良等症，能帮助消化、除痰止渴、理气散结。
果肉
性寒、味甘，有止咳平喘、清热化痰、健脾消食、解酒除烦的作用。
果皮
性温，味苦、辛，有理气化痰宽中、健脾消食、散寒燥湿的作用，并可烹调成菜或制作蜜饯，独具风味。
果表皮柚叶
含挥发油，有消炎、镇痛、利湿、提神醒脑等功效，治乳腺炎、关节疼痛和头风病等病症。
1． 果肉鲜食：先用水果刀从果实中部作圆周环切果皮一刀，深度约1cm，以不伤入果肉为宜，然后轻轻将果皮层与果肉层剥离，取出果肉顺自然果瓣用手分开各瓣去核即可食用，果皮留下另作烹食或晒干药用。
2． 果皮享食：将沙田柚果皮用利刀剥去油胞部分（以呈现白色海棉体为宜）然后根据烹调需要,切片煮沸5～8分钟并反复用清水搓洗抓干除去苦味，后加佐料炒食或制作成果皮扣等食用均可。常食有健胃解毒、润肺及治糖尿病的作用。