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连山与广西相连，气候属中亚热带季风型气候，气候温和，雨量充沛，四季分明。所产沙田柚果大、仁小、多汁、爽口、有蜜味，荣获全国沙田柚比赛金杯奖，是天然水果罐头，送礼佳品。
沙田柚不但营养价值高，而且还具有健胃、润肺补血、清肠、利便等功效，可促进伤口愈合，对败血病等有良好的辅助疗效。此外，由于柚子含有生理活性物质皮甙，所以可降低血液的黏滞度，减少血栓的形成，故而对脑血管疾病，如脑血栓、中风等也有较好的预防作用。而鲜柚肉由于含有类似胰岛素的成分，更是糖尿病患者的理想食品。
成熟的柚子，香气浓郁，肉质脆嫩，清甜可口。故有“天然水果罐头”之称。
“树树笼烟疑带火，山山照日似悬金”，这是唐朝代诗人张彤咏柚子的名诗。沙田柚是团圆和美满的象征，港澳同胞、海外华侨更是视其为果中珍品，喜欢食用。每逢新春佳节常用沙田柚摆设厅堂，以此抒发全家团圆、吉祥如意的美好情怀。
1．果肉鲜食：先用水果刀从果实中部作圆周环切果皮一刀，深度约1cm，以不伤入果肉为宜，然后轻轻将果皮层与果肉层剥离，取出果肉顺自然果瓣用手分开各瓣去核即可食用，果皮留下另作烹食或晒干药用。
2． 果皮享食：将沙田柚果皮用利刀剥去油胞部分（以呈现白色海棉体为宜）然后根据烹调需要,切片煮沸5～8分钟并反复用清水搓洗抓干除去苦味，后加佐料炒食或制作成果皮扣等食用均可。常食有健胃解毒、润肺及治糖尿病的作用。