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冬虫夏草又叫虫草或冬虫草(藏语：压扎梗布)，它是一种传统的名贵滋补中药材，与天然人参、鹿茸并列为三大滋补品，它是香格里拉特有一种药用植物。
冬虫夏草性温，味甘，具有补虚损、益精气、止咳化痰、抗癌抗老的功效，还具有抗菌、平喘、强心、降压等作用。冬虫夏草炖排骨有治疗骨质疏松的功效。民间常用冬虫夏草炖鱼肉或鸡鸭，用以治疗阳虚体弱和病后虚损。
据医学科学分析，虫草体内含虫草酸。维生素B12、脂肪、蛋白等。虫草性甘、温平、无毒，是著名的滋补强壮药，常用肉类炖食，有补虚健体之效。适用于治疗肺气虚和肺肾两虚、肺结核等所致的咯血或痰中带血、咳嗽。气短、盗汗等，对肾虚阳痿、腰膝酸疼等亦有良好的疗效，也是老年体弱者的滋补佳品。
香格里拉，它位于云南省西北部、青藏高原东南边缘、横断山脉南段北端，三江并流之腹地，形成独特的融雪山、峡谷、草原、高山湖泊、原始森林和民族风情为一体的景观、再有辽阔的高山草原牧场、莽莽高山湖泊，使迪庆的自然景观神奇险峻而又清幽灵秀。它的海拔是3384米，在那里盛产各种高原名贵药材，特别以冬虫夏草最为有名，香格里拉的这一地理环境为虫草的生长条件提供了有利的自然优势。
冬虫夏草已成为香格里拉农牧民最主要的收入来源，据相关调查，一般在冬虫夏草产区农牧民收入的60％以上来自于虫草。在香格里拉虫草给当地人带来不小的经济收入，成为香格里拉的特色经济之一。
虫草鸡汤
材料
主料：鸡700克，辅料：冬虫夏草12克，桂圆6克，枣（干）15克，调料：盐3克，味精2克
做法
1.将鸡宰杀，除净毛及内脏，再用清水洗净，剁去脚爪；冬虫夏草用温水洗净；红枣去核。
2.把大枣、冬虫夏草和龙眼肉齐放入鸡腹内，再放入煲内。
3.用清水7-10碗，煮约6小时，加入精盐、味精调味，便可饮用。
看横切面，真的虫草掰开后有明显的纹路，虫草中间有一个类似“V”形的黑芯，而假的没有；真的虫草的虫头部与夏草连接处吻合得很好，没有明显的黏合痕迹；真的虫体是有环纹的，每3环为一组，组组排列，近头部的环纹较细；假虫草却是一面为对称的凸点，一面为平行空隙相等的条纹，一般是用模子灌制出来的；真的虫草略带腥味，假的虫草一般无气味。
食用方法
专家指出，常温生服才是冬虫夏草最具药用价值的食用方式。高温加热、炖煮时会造成冬虫夏草中很多重要精华成分的损失破坏，功效明显降低。而且这些方式吃起来也极不方便，难以坚持。
冬虫夏草对人体起作用必须具备两个条件：第一必须有足够数量的菌丝，第二不得含对人体有害的杂质。经过大量的临床研究发现，要达到治疗效果，必须服用足够的数量，每天3～5克。