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当归是著名的家种大宗中药材，被称为“妇科圣药”，不仅中药配方“十方九归”，还是中成药的重要原料。
当归一般在11月份采挖，采挖时间较长，饮片容易干燥而率先上市，把子货难以干燥，春节前少量供应，大量上市一般在春节后展开。当归要求凉爽，湿润的气候条件，具有喜肥、怕涝、怕高温的特性，适宜在土壤肥沃，质地疏松，排水良好的砂壤土上生长。当归立夏育苗，第二年清明移栽，生长周期为两年。
当归味甜、微苦、略有麻舌感，以主根粗长、支根少、油润、断面黄白色、香气浓郁者为好。当归一般分为当归身(含当归头)和当归尾，多用全当归。
当归归肝、心、脾和大肠经，通过长期的临床观察，中医早已明确其补血活血、调经止痛、润肠通便等主要功能。正如清代《本草经百种录》所说：“当归为血家必用之药……实为养血之要品。”若分用，当归身长于补血、润肠，当归尾长于活血止痛。
现代研究对当归有了新的认识。它含有挥发油、有机酸、氨基酸、维生素、微量元素等多种物质，能显著促进机体造血功能，升高红细胞、白细胞和血红蛋白含量;抑制血小板凝聚，抗血栓，调节血脂;抗心肌缺血、心律失常，扩张血管，降低血压;调节子宫平滑肌。还能增强免疫、抗炎、保肝、抗辐射、抗氧化和清除自由基等。
相传有个新婚青年要上山采药，对妻子说三年回来，谁知一去，一年无信，二年无音，三年仍不见回来。媳妇因思念丈夫而忧郁悲伤，得了气血亏损的妇女病，后来只好改嫁。谁知后来她的丈夫又回来了。她对丈夫哭诉道：“三年当归你不归，片纸只字也不回，如今我已错嫁人，心如刀割真悔恨。”丈夫也懊悔自己没有按时回来，遂把采集的草药根拿去给媳妇治病，竟然治好了她的妇女病。从此，人们才知道这种草药根，具有补血、活血、调经、止痛的功效，是一种妇科良药。为汲取