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香格里拉青稞

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香格里拉青稞

标签: 粮油调味
简介:青稞是禾本科大麦属的一种禾谷类作物,因其内外颖壳分离,籽粒裸露,故又称裸大麦、元麦、米大麦。主要产自中国西藏、青海、四川、云南等地,是藏族人民的主要粮食。【营养价值】青稞具有丰富的营养价值和突出的医...
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青稞是禾本科大麦属的一种禾谷类作物,因其内外颖壳分离,籽粒裸露,故又称裸大麦、元麦、米大麦。主要产自中国西藏、青海、四川、云南等地,是藏族人民的主要粮食。

青稞具有丰富的营养价值和突出的医药保健作用。在高寒缺氧的青藏高原,为何不乏百岁老人,这与常食青稞,与青稞突出的医疗保健功能作用是分不开的。据《本草拾遗》记载:青稞,下气宽中、壮精益力、除湿发汗、止泻。藏医典籍《晶珠本草》更把青稞作为一种重要药物,用于治疗多种疾病。

青稞米是青海强壮的藏族人民的主食,常吃青稞有益健康。青稞耐寒而且可以种植在山区地土贫瘠的地方,以前是西南地区少数民族的主食,但因为口感不好,汉人带来大米后就越来越少人种植青稞了。

在丽江的北部和香格里拉地区,大多数海拔在3000米以上,哪里普通谷物已经无法生长,只有耐高寒的青稞才能种植,所以这里的藏族,彝族,傈僳族的主要粮食就是青稞米了。

在云南西部的高原,由于缺氧,所以人们的心脏会比平原地区负担重的多,但是历年的体检和医学统计,发现丽江和香格里拉的高原牧民是很少生高血压,高血脂和糖尿病的。

上帝是公平的,高原的心脏压力大,但高原的食物就含有了抗三高和高血糖的功能。

有关稞的神话首先源于青稞的产生。藏族有一则《青稞种子的来历》的神话,它讲述了古代有一个聪明、勇敢、善良的阿初王子,为了让人们吃上粮食,历经千辛万苦,终于在山神的帮助下,从蛇王处盗得了青稞种子。可不幸被蛇王发现,罚他变成一只狗。只有得到一个姑娘的爱情时,才能恢复人形。后来,这只狗果然获得一个姑娘的爱情, 恢复了人身。由于他们的辛勤播种和耕耘,大地上长满了青稞。人们从此吃上了香喷喷的糌粑。因为人们当初看见一只狗撒下青稞种子,长出了像黄金一样的粮食,所以便以为是神狗给他们带来的青稞。为了感谢它,人们便在每年收完青稞,吃新青稞磨成的糌粑时,先捏一团糌粑给狗吃。从这则神话中,反映了人们热情地歌颂了为人类作出贡献的英雄人物,也反映了在远古时,当狗成了家畜以后,捕猎时在山野中东奔西跑,身上粘了野生植物的种子,撒落在人们的住地附近,生长出来,被人发现这一作物繁殖的过程。

青稞粥

主料:青稞,大米,小米

1.大米,小米,青稞,洗净加水,用电饭锅煮粥档,一个小时,爽滑的白粥就好了。还可以放几粒葡萄干。

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