香格里拉青稞

青稞是禾本科大麦属的一种禾谷类作物，因其内外颖壳分离，籽粒裸露，故又称裸大麦、元麦、米大麦。主要产自中国西藏、青海、四川、云南等地，是藏族人民的主要粮食。

青稞具有丰富的营养价值和突出的医药保健作用。在高寒缺氧的青藏高原，为何不乏百岁老人，这与常食青稞，与青稞突出的医疗保健功能作用是分不开的。据《本草拾遗》记载：青稞，下气宽中、壮精益力、除湿发汗、止泻。藏医典籍《晶珠本草》更把青稞作为一种重要药物，用于治疗多种疾病。

青稞米是青海强壮的藏族人民的主食，常吃青稞有益健康。青稞耐寒而且可以种植在山区地土贫瘠的地方，以前是西南地区少数民族的主食，但因为口感不好，汉人带来大米后就越来越少人种植青稞了。

在丽江的北部和香格里拉地区，大多数海拔在3000米以上，哪里普通谷物已经无法生长，只有耐高寒的青稞才能种植，所以这里的藏族，彝族，傈僳族的主要粮食就是青稞米了。

在云南西部的高原，由于缺氧，所以人们的心脏会比平原地区负担重的多，但是历年的体检和医学统计，发现丽江和香格里拉的高原牧民是很少生高血压，高血脂和糖尿病的。

上帝是公平的，高原的心脏压力大，但高原的食物就含有了抗三高和高血糖的功能。

有关稞的神话首先源于青稞的产生。藏族有一则《青稞种子的来历》的神话，它讲述了古代有一个聪明、勇敢、善良的阿初王子，为了让人们吃上粮食，历经千辛万苦，终于在山神的帮助下，从蛇王处盗得了青稞种子。可不幸被蛇王发现，罚他变成一只狗。只有得到一个姑娘的爱情时，才能恢复人形。后来，这只狗果然获得一个姑娘的爱情， 恢复了人身。由于他们的辛勤播种和耕耘，大地上长满了青稞。人们从此吃上了香喷喷的糌粑。因为人们当初看见一只狗撒下青稞种子，长出了像黄金一样的粮食，所以便以为是神狗给他们带来的青稞。为了感谢它，人们便在每年收完青稞，吃新青稞磨成的糌粑时，先捏一团糌粑给狗吃。从这则神话中，反映了人们热情地歌颂了为人类作出贡献的英雄人物，也反映了在远古时，当狗成了家畜以后，捕猎时在山野中东奔西跑，身上粘了野生植物的种子，撒落在人们的住地附近，生长出来，被人发现这一作物繁殖的过程。

青稞粥

主料：青稞，大米，小米

1.大米，小米，青稞，洗净加水，用电饭锅煮粥档，一个小时，爽滑的白粥就好了。还可以放几粒葡萄干。