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油辣椒，又叫番椒、海椒、辣子、辣角、秦椒等，是一种茄科辣椒属植物。辣椒属为一年或多年生草本植物。果实通常呈圆锥形或长圆形，未成熟时呈绿色，成熟后变成鲜红色、黄色或紫色，以红色最为常见。辣椒的果实因果皮含有辣椒素而有辣味。能增进食欲。辣椒中维生素C的含量在蔬菜中居第一位，原产墨西哥，明朝末年传入中国。
现代医学认为．辣椒含维生素c较高，有些品种的辣椒，每500克含维生素c可高达1600毫升。每日坚持食少量的辣椒，能增加唾液、胃液分泌量及淀粉酶活性，促进肠道蠕动，增加食欲，同时对老年人口干症、食欲减退，均有冶疗作用。辣椒还可制成辣椒酊，治疗消化不良等。辣椒能刺激味觉感觉器，反射性升高血压(特别是舒张压)，增加胃的运动，但对脉搏无明显的影响。辣椒含有的辣椒素能刺激心脏跳动，加快血液循环，促使发热及出汗，使全身感到温暖。身处潮湿和寒冷环境工作的人，吃点辣椒，有除湿、散寒的作用，对防治风湿痛、关节炎、感冒非常有好处。
精选优质岗椒，色泽鲜艳，清香微辣，咸中带甜，开胃解腻，风味独特，是难得的下饭小菜。
高公油辣椒的吃法，首先把整个油辣椒切成碎丁状，然后放上香油，这样吃起来，不会很辣，回味无穷。
还可以当作佐料，包饺子和炖汤，味道鲜美。