望江风酿酱油

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望江风酿酱油

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发布:lilingyu
标签: 调料 酱油
属地:望江安庆安徽

“望江风酿酱油”酿制始于明末清初,系望江县传统名优特产。安徽省望江县酿造厂是酿造望江风酿酱油的专业厂家。

该产品选用本地出产的优质大豆和小麦为酿制原料,以当地特定地理环境培养的微生物菌种进行发酵制曲,采用传承的酿制工艺,经过“夏日晒、冬捞冰”的瓦缸日晒夜露,再通过配制、灭菌、澄清等工艺酿制而成。该产品色泽鲜艳红润、体态澄清、酱香浓郁、酯香醇厚、滋味鲜美、余味厚重绵长,具有天然风化的独特风味。

酱油的成分比较复杂,除食盐的成分外,还有多种氨基酸、糖类、有机酸、色素及香料成分,尤其是酱油中含有一些人体不能合成的氨基酸,总量多达17种,还含有B族维生素和安全无毒的棕红色素。

望江风酿酱油色泽鲜艳红润、体态澄清、酱香浓郁、酯香醇厚、滋味鲜美、余味厚重绵长,具有天然风化的独特风味。

风酿酱油 采用多菌种、多酶系发酵工艺,精心酿造而成,不含化学添加剂;色泽红润、体态澄明、味道鲜美、风味独特,具有浓郁的酱香、酯香;属国家级“星火计划”开发项目,并先后荣获省优质食品奖、重大科技成果奖、中国首届食品博览会金牌、香港国际食品博览会特别奖。

1987年、1991年两获安徽省优质食品奖,并获同类产品第一名。

1999年国际农博会上一举获得名牌产品称号,这也是安徽省调味品行业中唯一获此殊荣的品牌。

2021年11月15日公告,望江县望江风酿酱油获国家知识产权局地理标志产品保护

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