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高公糖醋蒜

标签: 小吃 咸菜
简介:“高公糖醋蒜”系列产品是老子故里----安徽涡阳著名特产,已有200余年的历史;该产品是由老张家独特的祖传秘方,历经数代人的不断创新与改革,采用传统科学生产工艺,精心...
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“高公糖醋蒜”系列产品是老子故里----安徽涡阳著名特产,已有200余年的历史;该产品是由老张家独特的祖传秘方,历经数代人的不断创新与改革,采用传统科学生产工艺,精心闷制而成,彻底改变了水泡蒜腌制;其新颖独特的老张家坛闷蒜更清洁、卫生,营养更丰富,被世人荣称为“闷蒜世家”!

1. 蒜水能治小儿久咳;

2. 糖蒜佐粥佐酒,酸甜可口,有蒜香,又不辣,解腻祛腥,助消化;

3. 蒜能保护肝脏,诱导肝细胞脱毒酶的活性,可以阻断亚硝胺致癌物质的合成,从而预防癌症的发生;

4. 蒜的抗氧化活性优于人参,常食能延缓衰老,经常接触铅或有铅中毒倾向的人食用,能有效地防治铅中毒;

5. 蒜中含有一种叫硫化丙烯的辣素,其杀菌能力可以达到青霉素的1/10,对病原菌和寄生虫都有良好的杀灭作用,可以起到预防流感、防止伤口感染、治疗感染性疾病和驱虫的功效。

鲜香脆嫩、酸甜适度,口味独特、回味无穷,堪称“中华美食一绝”。

关于糖醋蒜的由来,还有一段传说呢。相传,西汉开国功臣张良晚年体弱多病,隐居城父县张家湾(现在高公镇),不再过问政治,每日祭拜神灵,研究食道,探索长寿秘诀。

因常年吃大蒜,张良多年缠身的疾病也去除了,甚是欢喜。为了改进大蒜的吃法,张良带领家人研制糖醋蒜,经过多年的反复腌制,终于研制出了口感上佳的糖醋蒜。张良把自己的研制方法教给大家,张氏一族都学会了这个技术,味道令人赞不绝口。

吕后听说后,便命人召见张良,问糖醋蒜是如何腌制的?张良告知是用大酒坛闷制而成,所以口感极佳,回味无穷。于是吕后把此糖醋蒜定为“贡品”,命张良年年进贡。后来,为纪念刘邦对张良的理解和照顾,由张良提议,张家湾改为“高祖庙”,就是现在的“高公镇”。于是,“高公糖醋蒜”由此得名。

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