崇礼蚕豆

崇礼蚕豆，河北省崇礼县特产，中国地理标志产品。崇礼县海拔高，气候冷、昼夜温差大、空气清晰、土壤肥沃、水质清澈，是种植蚕豆的理想胜地。所产蚕豆籽粒饱满均匀，皮薄、色纯白、香味浓郁，适口性好，营养丰富，有很高的经济价值高。

据1983年中国农科院品资所化验，蛋白质含量25.21%，脂肪1.45%，淀粉36.37%，维生素9.50%，Va，0.33毫克/100克，Vo20.45毫克/100克，赖氨酸1.63%，含氨基酸达17种之多，其中有许多人体必需的氨基酸。

崇礼蚕豆素有绿色珍珠之称。而蚕豆作为粮食、饲料和经济兼用型作物，品质优良，营养丰富，经济价值高。其 主要特点是：籽粒饱满均匀，皮薄、色纯白、香味浓郁，适口性好，营养丰富。

崇礼县蚕豆种植集中在清三营乡、白旗乡、狮子沟乡等是旱地区域。2010年该县发展豆类1.06万亩，总产量达91.1万公斤，带动蚕豆种植3000户，正是这样的契机，该县蚕豆的产值有了大幅度的提高。他们大力发展“订单”农业，保证生产、销售“一条龙”。如今，通过蚕豆的种植外销，当地农民的生活得到了改善。他们还计划建立优质蚕豆良种繁育基地，以此带动全县农户种植优质蚕豆，使蚕豆业的发展驶入快车道。

爆炒蚕豆

料

主料：蚕豆500克，

调料：植物油15克，白砂糖5克，盐3克，大葱5克

做法

1.将蚕豆去皮洗净；

2.炒锅注油烧热，放入蚕豆炒至裂开，加白糖、精盐、葱末翻炒均匀即可。

禁忌：蚕豆不宜与田螺同食。