返回 主页

恭城竹鼠

搜索
位置: 首页 全球特产 广西 桂林 恭城
  • 恭城竹鼠
  • 恭城竹鼠
  • 恭城竹鼠
  • 1
  • 2
  • 3

恭城竹鼠

标签: 老鼠 土特产
简介:竹鼠(Rhizomyidae)学名竹老鼠,又称竹溜、芒狸、猪鼠,竹狸、竹根鼠、冬毛老鼠等,属哺乳纲啮齿目竹属。以竹的地下茎、根、嫩枝和茎为食。因主要吃竹而得名,野生物种十分珍贵。恭城竹鼠体大肉多,味道鲜美,营养丰富,...
地标:
2117人喜欢

竹鼠(Rhizomyidae)学名竹老鼠,又称竹溜、芒狸、猪鼠,竹狸、竹根鼠、冬毛老鼠等,属哺乳纲啮齿目竹属。以竹的地下茎、根、嫩枝和茎为食。因主要吃竹而得名,野生物种十分珍贵。恭城竹鼠体大肉多,味道鲜美,营养丰富,毛皮绒厚柔软,有较高的经济价值和药用价值,目前已被大规模养殖,成为具有经济效益的养殖产业之一。

竹鼠体内含粗蛋白质57.78%、粗脂肪20.54%、粗灰分17.36%、粗纤维0.84%、胆固醇0.05%,还富含磷、铁、钙、维生素E及氨基酸、甾类,其中赖氨酸、亮氨酸、蛋氨酸的含量比鸡鸭鹅、猪牛羊、鱼虾蟹有过之而无不及。竹鼠肉质细腻、鲜美可口,是一种营养价值高,属低脂肪、低胆固醇的野味,也是改善人们食物构成的一大补品。《本草纲目》:“竹鼠肉甘,平,无毒。补中益气,解毒”。

竹鼠具有很高的药用价值。现代医学证明,竹鼠肉具有促进人体白血球和毛发生长,增强肝功能和防止血管硬化等功效,对抗衰老、延缓青春期有良好效果,是天然美容和强身佳品。竹鼠的胆、肝、心、脑、睾丸、肾均可入药。中华竹鼠的油可治烫伤、烧伤等病。

体鼹型,外形粗壮似鼢鼠。呈圆筒形。头部钝圆,吻较大,眼小,耳隐于毛被内。尾上均匀地被有长而细软稀毛,透视可见皮肤。前足较细小,爪亦短,但强壮适于挖掘。第2与第3指爪几近相等。

头骨粗壮坚实,颧弓外扩,骨脊高起,肌肉发达;上门齿特别粗大,共有16颗牙齿。四肢短小,但粗壮而具爪,是运动器官和挖洞取食的工具。尾部短小,门齿粗大臼齿短小,具有啮齿目动物的特征。

竹鼠成体长约30~40厘米,个别种类,如大竹鼠的体长可达45厘米,体重2~4公斤;趾强爪尖;全身披长毛,但尾无毛或短而稀,较鼢鼠长;体色随年龄而不同,从深色到浅色,幼体的毛色比成体的毛色深。周身均为深灰黑色。成体身体背部毛色为棕灰色并长有百尖针毛,吻部及两侧的毛色略淡,身体的腹部毛被较为稀疏,色白而暗其间也杂有闪亮的细毛,透过毛被可看到粉红色的皮肤,个别个体的足背与尾部的毛色均为灰棕褐色。 喜栖息于竹林、马尾松林及山地阳坡草丛下,营地下生活,穴居。

红烧香竹鼠

原料:竹鼠l只

配料:生姜35克 香葱30克

调料:生油500克 大茴香10克 小茴香10克 丁香5克 甘松5克 陈皮5克 草果25克 食盐50克 白糖25克 味精10克 三花酒150克 酱油25克 醋10克 麻油5克

烹制:

1.把竹鼠煺毛、开膛、掏净内脏,放入锅中加清水用猛火烧沸,改用文火堡至竹鼠皮下能插入筷子时捞起,用粗针插遍全身。

2.用白糖和醋抹於皮面。起油锅烧至九成热,将竹鼠入油锅炸至皮呈黄色,出锅。

3、倒出余油换以汤水,加入配料、调料,烧开。

4、放进炸好的竹鼠,加盖焖至肉不韧,捞起用花生油抹皮面,斩件,原形拼于椭园形碟上。

5、锅内原汁勾芡淋于面上,加小麻油即成。

工艺关键:

1.杀竹鼠时血水放净,以避免成品带有腥味。

2.炸竹鼠的目的为使外皮上色,所以油温宜高。

3.此菜刀功讲究,要先把碎骨和碎肉放在盘底,将其斜刀切成小块覆淤上面。

特点:

色泽红润,肉质细嫩,滋味鲜美,营养丰富,味香形佳。

恭城竹鼠 相关地区
更多竹鼠的相关特产
热门恭城特产
  • 恭城月柿 恭城月柿
  • 恭城娃娃鱼 恭城娃娃鱼
  • 恭城油茶 恭城油茶
  • 恭城椪柑 恭城椪柑
  • 恭城艾叶粑 恭城艾叶粑
  • 瑶乡甜酒 瑶乡甜酒
  • 恭城船上粑 恭城船上粑
  • 恭城排散 恭城排散
  • 热门桂林特产
  • 桂林辣椒酱 桂林辣椒酱
  • 湘山酒 湘山酒
  • 永福罗汉果 永福罗汉果
  • 石塘生姜 石塘生姜
  • 桂林腐竹 桂林腐竹
  • 阳朔金桔 阳朔金桔
  • 桂林西瓜霜 桂林西瓜霜
  • 桂林三花酒 桂林三花酒
  • 热门广西特产
  • 百色芒果 百色芒果
  • 富川脐橙 富川脐橙
  • 西林麻鸭 西林麻鸭
  • 桂平西山茶 桂平西山茶
  • 英家大头菜 英家大头菜
  • 忻城金银花 忻城金银花
  • 玉林牛巴 玉林牛巴
  • 钦州坭兴陶 钦州坭兴陶