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香榧树是一种常绿树种，从自然条件上看，香榧适宜在海拔300-800米山地种植，临安大部分地区的气候、土壤非常适宜发展香榧。
与山核桃相似的是，一棵香榧从幼苗到挂果需要10年以上，15-20年才迎来丰产期。但香榧树的树龄远远超过山核桃，素来有着“百年小核桃，千年香榧树”的说法。
香榧中脂肪酸和维生素E含量较高，经常食用可润泽肌肤、延缓衰老。食用榧子对保护视力有益，因为它含有较多的维生素A等有益眼睛的成分，对眼睛干涩、易流泪、夜盲等症状有预防和缓解的功效。香榧肉的黑衣可以驱蛔虫、清肠胃。
香榧，一树硕果，三代同堂。
香榧树上结的果实，需要在树上待整整三年时间，可谓是“三代同堂”，今年开花，明年结果，后年成熟从树上掉下来，经过三年成长，香榧果的营养价值也非常高，很受消费者青睐。
1，椒盐香榧 香榧生坯2千克，食盐100克。将榧子去除杂质，按颗粒大小分成二、三档，以便分别炒制。先放白砂于锅内炒热，然后倒人香榧预炒，至半熟时，离锅筛去砂子，倒人冷水中浸泡片刻；捞出沥干后重新倒人锅中，以猛火炒至熟，筛去砂粒放人盐水中浸渍片刻，再挤出沥干，人锅内复炒至干燥即成。每日食20O克左右。炒香榧具有杀 虫强体的功效，可治疗钩虫病，经常食之，以大便中虫卵消失为度，效果良好。
2．榧子饮 生榧子20克。将榧子切碎，加适量水煎，去渣，空腹饮汁，每日服1次，连服2～3天。此饮具有杀虫止痒的功效，对蛲虫、肛痒有一定的食疗作用。
3．炒榧仁 榧仁500克，薄荷霜50克，冰糖IOO克。将榧仁刮去黑皮；炒锅烧热，加入冰糖、薄荷霜熬成浓汁，倒人去皮榧仁拌炒收汁，起锅晾凉即可。本品具有清肺火， 健脾气，化痰止咳的功效。适用于肺燥咳嗽，脾虚生痰等病症。
香榧经炒制食用，清香浓郁，松脆香酥。吃香榧有讲究，每颗香榧上有两只“眼睛”，吃时无须用牙咬开果壳，只要用拇指和食指按着“眼睛”一捺，硬壳便开裂。