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磐安盛产香榧，至今已有1300多年的栽培历史，是著名的中国香榧之乡。
香榧采摘难度颇大，它不像山核桃那样可以棒打，因为树上除了成熟的榧子，还有明年可采的幼果，因此香榧必须一颗一颗地小心采摘，尤其是生长在树梢的香榧，需要有一定技巧的人上树才可采摘，否则便会从树上摔下来。香榧摘下来后不像桃杏李梅那样当即可吃，需要堆放七天让它发酵，让营养转化，然后剥去外面青绿色的外果皮，洗净后再堆放15天左右（第二次成熟——营养转化），只有经过这一处理过程的香榧香气才充足，才可晒干储藏或分批炒制。
香榧味道鲜美，营养价值也高，据分析，它的果肉含脂肪50%、蛋白质10%，还有多种维生素与矿物质。香榧不但营养丰富，还有一定的药用价值，据李时珍《本草纲目》记载：香榧有“治五痔，去三虫蛊毒”、“疗寸白虫，消谷，助筋骨，行营卫，明目轻身，令人能食”等功效。
其果实外有坚硬的种皮包裹，大小如枣，核如橄榄，两头尖，呈椭圆形，成熟后果壳为黄褐色或紫褐色，种实为黄白色，富有油脂和特有的一种香气，很能诱人食欲。
磐安盛产香榧，至今已有1300多年的栽培历史，历史上的磐安县属东阳郡，公元5世纪《名医别录》记载：“彼生永昌、东阳诸郡。”公元10世纪宋丁度《集韵》记载：“榧，木名，有实，出东阳诸郡。”据磐安县万苍乡斐湖（古称榧坞）村保存的《榧坞种杏堂周氏宗谱》记载，当地在唐代已开始种榧树，唐高宗李治在位时，磐安香榧已是朝廷贡品。另外，我县境内有许多与“榧”有关的村庄和地名，如榧里、榧坞、板榧、榧树下、榧树岭等，均可觅得香榧生长的历史痕迹。至今，磐安县安文镇东川村黄连坞有600多棵的古香榧群落，其中最大的一棵香榧树树龄达1500年以上，被誉为“中国香榧王”。
香榧子----挑选小奥秘:
一挑个头：大颗果实生长周期长，富含更多的营养成分。
二挑饱满：饱满的果实是自然成熟的，口感细嫩、香味更佳。
三挑均匀：果实的颜色自然、大小均匀。
四挑外壳：壳薄而脆，也特别好剥。