东阳千祥羊肉

东阳千祥羊肉是浙江东阳汉族特色小吃，属于浙菜系。千祥羊肉指用当地放养的山羊作为原料，一般取七八公斤的幼山羊宰杀，开盖加香料煮熟，尔后切片蘸东阳土酱油吃。

1.羊肉含有丰富的蛋白质，其含量较 猪肉 牛肉高。

2.羊肉与猪肉忽和牛肉比，钙、铁、维生素C含量更多。

3.羊肉具有独特的膻味，主要是因为脂肪中含有石碳酸的成分，去掉脂肪之后，羊肉便不会再有膻味。

肉质比普通羊肉结实，吃起来没有普通羊肉的膻味。由于肉质细嫩，食用时一般不会塞牙缝。

煮羊肉是一份粗中有细的活，圆筒形大锅一字排开，洗净的羔羊用稻草绳绑住羊头与羊蹄下锅，叠三层，最底下一层三四只羊，中间一层五六只，顶上一层五六只。大灶旺火煮上约一个小时，退火，再焖上五六个小时才能起锅。

切羊肉是很讲究的一道环节，连皮带骨，肥瘦相间，只需蘸一点千祥本地产的酱油就可以入口，嚼起来爽滑弹牙，无法罢筷。千祥人吃羊肉，不仅以清炖出名，别样的烧法同样盛名。羊的全身都是宝，一些饭庄便推出全羊宴：羊头、羊脑、羊心、羊肺、羊肚、羊蹄一齐上阵，羊身上的任何一个部位，都能烹饪出别样的佳肴来。

在乡村吃饭，讲究的是朴实，没有奢华的包厢，吃的是舒服劲，人们吃饱喝足后，还会再带上几斤羊肉甚至整只羊回家。