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九龙口咸鸭蛋

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九龙口咸鸭蛋

标签: 禽蛋
简介:咸鸭蛋,因蛋壳呈青色,外观圆润光滑,又叫“青果”。咸鸭蛋,九龙口特产,天然放养的麻鸭,以鱼虾螺为主食,具有松沙油细鲜嫩,六大特色,风味独特,营养丰富。【...
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咸鸭蛋,因蛋壳呈青色,外观圆润光滑,又叫“青果”。咸鸭蛋,九龙口特产,天然放养的麻鸭,以鱼虾螺为主食,具有松沙油细鲜嫩,六大特色,风味独特,营养丰富。

它富含脂肪、蛋白质以及人体所需的各种氨基 酸。还含有钙、磷、铁等多种矿物质和人体必需的各种微量元素及维生素,而且更容易被人体所吸收,老少皆宜。

最大特色是绿色健康、起沙出油、咸淡适中、口感好。

咸鸭蛋的做法有两种。寻找个头大小均匀的新鲜鸭蛋,洗净后,外面裹上加水加盐搅拌均匀的黄泥或稻草灰,然后码入小口大肚的坛内,封口月余;或者直接用盐水浸泡,同样也是封口月余,取出煮熟即可。前者煮熟后可见蛋黄自然浸出红油,蛋黄细沙;后者出油率则较前者低得多,口感也没有前者细腻。

一般买来是熟的话,可以直接敲开一头,剥壳,过稀饭吃,一般就是当过早饭的小菜的!也可以用刀轻轻地在蛋壳上敲出直线,对准大小两头的连接线,做圆周敲击,直到敲出一条切开痕迹,然后用刀直接把蛋切成两半,放在碟子里,可以当下酒菜!如果买来是生的,就必须煮过再吃!请注意,如果是第2种方法,要切开的话,先用热水把刀洗干净.

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