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安溪油柿

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安溪油柿

标签: 水果
简介:油柿,别名漆柿、青椑、乌椑、油茶柿、油绿柿、野柿、油料柿等。多栽于海拔100-300米高的山坡上。油柿鲜食,品质上等,加工柿饼质量也高,耐贮运,也适于山地栽培。独特的气候、土壤条件和栽培技术,使之成为罕见的天然佳...
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油柿,别名漆柿、青椑、乌椑、油茶柿、油绿柿、野柿、油料柿等。多栽于海拔100-300米高的山坡上。油柿鲜食,品质上等,加工柿饼质量也高,耐贮运,也适于山地栽培。独特的气候、土壤条件和栽培技术,使之成为罕见的天然佳果。经特殊传统工艺精湛制作的安溪油柿饼,质地褐红晶莹,形大柔韧。

柿子营养价值很高,含有丰富的蔗糖、葡萄糖、果糖、蛋白质、胡萝卜素、维生素C、瓜氨酸、碘、钙、磷、铁、锌。

柿子富含果胶,它是一种 水溶性的膳食纤维,有良好的润肠通便作用,对于纠正便秘,保持肠道正常菌群生长等有很好的作用。

柿树本是山中一种野生果树,一向生长在荒山野林里,没有人看管,由于土质不良,又没有相当的肥料滋养和人工的培植,果质很不好,没有人知道它可食用。据说:“五季梁开平年间;厚安谢氏始祖,自河南光州固始县,随王审知入闽,柿树就播迁入安溪厚安。因为河南郑州是中国柿饼著名产地,厚安谢姓的祖先在河南时就知道柿果的功用,且又发明了培植方法。是时在山中偶尔发现山柿子,就把它移植在房前栽培。最早生出来的果质却比山上为佳,可是颗粒不大,就是现在少数橙色柿。后来,人们发明了选种移木接木的方法。厚安十一世祖卿春,号梅占,于清顺治甲午科中试武举人,任山东德州左卫管河千总,康熙六年升河南陆凉卫守备兼理军民。他发现徐州有一种大油柿,便把柿穗剪回家乡嫁接在橙色柿苗上,长出的柿就是大油柿品种了。

果酱

材料:成熟柿子600公克,麦芽糖150公克,细砂糖100公克,柠檬1又1/2个,水100cc

做法:

1.柠檬洗净榨出果汁备用;柿子剥皮后切成块状备用。

2.将切好的柿子果肉放入耐酸的锅子中,先加入水及柠檬汁用中火煮滚,再转成小火并加入麦芽糖继续熬煮,熬煮时必须用木杓不停地搅拌。

3.待麦芽糖完全溶化后便可加入细砂糖,继续拌煮至酱汁呈浓稠状即可。

1.不宜与酸菜、黑枣同食,否则会导致结石;

2.柿子不宜与鹅肉、螃蟹、甘薯、鸡蛋共同食用,否则会引起腹痛、呕吐、腹泻等症状;

3.食柿子前后不可食醋。

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