安义米粉

米粉，汉族特色小吃，是中国南方地区非常流行的美食。米粉以大米为原料，经浸泡、蒸煮和压条等工序制成的条状、丝状米制品，而不是词义上理解的以大米为原料以研磨制成的粉状物料。

安义特产米粉是江南百姓十分喜爱的传统食品，生产地众多，其中以安义县黄洲乡宗山垅米粉品质最佳。

每100g米粉所含的营养价值包括：能量348千卡、蛋白质7.3克脂肪1克、碳水化合物77.5克、叶酸18.7微克、膳食纤维0.8克、硫胺素0.11毫克、核黄素0.04毫克、烟酸2.3毫克、维生素E1.29毫克、钙26毫克、磷113毫克、钾137毫克、钠1.5毫克、镁49毫克、铁1.4毫克、锌1.54毫克、硒2.71微克、铜0.25毫克、锰1.54毫克。

它的显著特点是：色泽洁白，柔韧滑爽，风味独特，为宴席上头道佳肴。

其盛名经久不衰，据清同治十年的《安义县志》所载：“米粉出处甚多，宗山最多”。该米粉选用当地优质稻米，经过浸、滤、煮、榨、晒等一系列手工制作而成，工艺考究细致，独一无二。

1、炒粉

先将配料下油锅炒至将熟后盛起，再用油将泡制好的米粉炒至松软，然后加入配料、调味品在锅中拌2-3分钟至均匀后装盘食用，根据需要可放少许香油。

2、汤粉

将熟配料、调味品一同放入适量水中烧开再放入泡好的米粉约煮1-2分钟即可。

3、凉拌粉

先将辣椒粉、酱油、生姜、大蒜子、肉末、香葱、食用油等配料煮熟拌入泡好的米粉中，根据需要可放入适量的香油。