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会昌米粉

标签: 小吃 土特产
简介:中国的米粉在江西,江西的米粉在会昌。会昌米粉是江西省会昌县特产,中国国家地理标志产品。2015年02月11日,原国家质检总局批准对“会昌米粉”实施地理标志产品保护。...
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中国的米粉在江西,江西的米粉在会昌。会昌米粉是江西省会昌县特产,中国国家地理标志产品。2015年02月11日,原国家质检总局批准对“会昌米粉”实施地理标志产品保护。地域保护范围为江西省会昌县文武坝镇、筠门岭镇、周田镇、麻州镇、右水乡、高排乡、晓龙乡、西江镇、小密乡、庄口镇、珠兰乡、站塘乡、洞头乡、富城乡、清溪乡、永隆乡、庄埠乡、白鹅乡、中村乡共19个乡镇现辖行政区域。

会昌米粉使用纯大米为原料,采用特定工艺生产,不含任何添加剂,外观晶莹洁白,粉条粗细均匀,垂直性好,酸度低,不伤胃,烹煮不糊汤、不破裂,口感爽滑柔韧,富有弹性,极富嚼劲。在冷水中长时间浸泡能保持完整形状且不影响烹调性等特点,具有鲜明的地理标志特征,也是普通百姓生活中不可或缺的日常食品。

会昌县土壤适宜,水稻土是会昌县的主要耕作土壤,面积2.07万公顷,占可耕地面积96.13%。肥沃的土壤非常有利于水稻的生长,同时对提高稻米品质也十分有利。会昌县位于江西省东南部武夷山西麓,贡水上游。县内地势四周高,中间低,略呈掌形倾斜,以低山、丘陵为主,森林资源丰富。县内河流交错、河网密布,全县有大小河流319条,极少受到工业污染。优越的地理环境为米粉生产提供了充足的优质原料和优质水源。

纯大米制作,不含任何添加剂,产品外观晶莹洁白,粉条粗细均匀,垂直性好,酸度低,不伤胃,煮后不糊汤、不断条、不破裂,口感爽滑柔韧,富有弹性,极富嚼劲;在冷水中长时间浸泡能保持完整形状且不影响烹调性;

会昌米粉生产历史悠久。据史料记载:“当五胡乱华,华人南迁闽浙赣时,仍以稻米榨条而食”。作为深受人民喜爱、制作工艺古老、风味独特的会昌米粉见证了会昌悠久的历史和饮食习俗。

北宋年间,会昌富户用优质大米制成米粉来招待客人。

明代,会昌的老百姓制作和食用米粉,已成相当规模,米粉作坊遍布全县,他们在逢年过节或招待客人时,几乎离不开会昌米粉作为点心食用。流传至今的会昌传统点心就包括粉丝、粉干、粉皮、珠粉等。

会昌米粉在清朝末年已有部分手工作坊生产,县城附近的黄坊手工作坊,生产的粉干—米粉,基本上能够供应县城市民的日常需求。会昌县传统的米粉制作方法均为手工工艺,制作复杂、难度较大,产量也较低。

1970年,会昌县粮食局开办综合加工厂,开始较大规模生产米粉、面条。

1987年起,会昌县“科技兴企”,进行米粉产业的艰苦创业。在设计采用新型自动化机械生产设备和创新生产工艺的基础上,通过引进外资、人才和先进的管理模式,使会昌县的米粉生产实现了规模化、产业化。

1992年5月,原产于会昌的以“江西米粉”命名的第一批“江西米粉”出口加拿大,打开了会昌米粉远销海外市场的大门。

2007年,会昌米粉企业产销2万多吨,利税1000多万元,容纳劳动力1000多人,用粮3万多吨。

2008年1月至7月,会昌县共出口米粉8200多吨,占生产总量的八成,并占全国米粉出口总量的60%。会昌县拥有无污染米粉专用稻基地12万亩,每年可为农民增收1000多万元。

2008年11月8日,中国会昌·首届江西米粉节会昌县开幕。来自北京、福建、香港等地的50多位客商代表参加了经贸招商圆桌会议,现场签署投资项目合同9个,投资金额达17.94亿元。

2013年,会昌县年产米粉达5万吨,多家企业通过ISO9001、ISO22000体系论证。

会昌米粉获得了30项省部级以上荣誉:全国食品工业科技进步优秀项目奖、江西省优秀新产品一等奖、全国食品行业工业科技进步优秀新产品、“九五”江西省技术创新优秀项目奖、江西省重点保护产品、江西省卫生安全食品等。

1992年,会昌米粉参加在海南举办的中国食品博览会,获金奖。

2015年02月11日,原国家质检总局批准对“会昌米粉”实施地理标志产品保护。

2020年7月,会昌米粉入选中欧地理标志第二批保护名单。

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