台党参

党参，以原产于山西上党盆地而名。忻州地区，以五台县出产为多，故称为“台党参”。《药材学》称，台党参“野生者品质特优，为党参中之珍品”。

党参的功能为咳止渴，与人参相近而偏补中气，有治脾虚、肺虚、驱寒扶热之功效。用于治疗神经衰弱、贫血等症，并可镇补中益气，生津祛痰、健胃、利尿。

党参是中医常用补气药，应用历史悠久。党参之名，最早见于清代《本草从新》，其后《本草纲目拾遗》、《植物名实图考》等都有记载。由于五加科的上党人参资源日趋减少，至清已绝迹，太行山产的党参乃被利用起来。并载于《本草从新》。名曰党参。党参最早发现于上党郡（今山西省长治一带），故而得名。因上党郡为潞州，又称为潞党参，在五台山一带的野生党参，称“五台党参”。《本草从新》记载:“参须向上党者佳，今真上党人参久已难得，肆中所谓党参，种类甚多，皆不堪用，唯防风党参性味平和足贵。根有狮子盘头者真，硬纹者伪也。”《植物名实图考》记载:“山西多产，长根至二、三尺，蔓生，叶不对节，大如手指，野生者根有白汁，秋开花如沙参，花青白色，土人种之为利，气极浊。”这与山西野生及栽培的党参形态相似。

党参田七炖鸡

材料

主料：鸡肉100克，辅料：党参15克，三七10克，调料：大葱5克，姜3克，盐2克，黄酒5克

做法

1.先将田七研成细粉，备用。

2.将党参切片，用纱布袋装后扎口，与鸡肉同入锅，加水适量，加葱、姜、精盐、料酒，用文火炖至肉烂，加入田七粉，拌匀即成。

用法：佐餐，当菜食用，每日1次或隔日1次，连续半个月以上。