宕昌党参

党参呈长圆柱形，稍弯曲，长10～35cm，直径0.4～2cm。表面黄棕色至灰棕色，根头部有多数疣状突起的茎痕及芽，每个茎痕的顶端呈凹下的圆点状；根状下有致密的环状横纹，向下渐稀疏，有的达全长的一半，栽培品环状横纹少或无；全体有纵皱纹及散在的横长皮孔，支根断落处常有黑褐色胶状物。质稍硬或略带韧性，断面稍平坦，有裂隙或放射状纹理，皮部淡黄白色至淡棕色，木部淡黄色。有特殊香气，味微甜。

理川镇是宕昌县药材重镇，以中药材出名，主产当归、黄芪、白条党参、柴胡、大黄等，种植种类有二十余种，野生药材三百八十余种，素有“当归之乡”、“千年药乡”之美称，因独特的气候及土壤环境，理川白条党参苗苗质优良，从此党参苗声名远扬，销及甘肃及周边七八省区。

每到正月初三过后，药农们早已来不及享受过年的喜庆，都纷纷下地刨党参苗，到正月十五前后，周边的岷县、渭源、陇西、章县、临洮、甘、临潭谷等药农前来采购，远到内蒙、新疆、宁夏、四川、陕西、青海、河南等地客商纷至踏来，时间持续两个月左右！

党参煨羊肉

材料

主料：羊肉(肥瘦)1000克，

辅料：莲藕50克，

调料：党参5克，姜25克，八角10克，盐10克，大葱10克，料酒50克

做法

1.羊肉切成核桃块，清水洗净，开水余透装人砂坛内，倒入清水（1500毫升），同姜片、葱段、精盐、料酒、党参、大料一起入坛上火烧开，封严坛口，移微火偎4小时、至汁浓肉烂，启开封口加入莲菜再煨透，去葱、姜、大料即可上桌。

2.上桌时连同砂坛一起上桌，冬季食用此菜时，要在砂坛下配一个炭炉同上，保持此菜沸腾滚烫。