龙州柠檬辣椒酱

柠檬果是广西常见的一种天然佐料水果，在龙州县多生长于大山脚下和大石缝处，所以得名为山柠檬。该果果型小，产量低，果味酸香，传统烹调的龙州柠檬鸭就是采用柠檬作为主要佐料制作而成。

柠檬色泽橙黄、气味芬芳，是一种营养极高的水果。柠檬中含有丰富的柠檬酸，被誉为“柠檬酸仓库”。由于柠檬维生素含量极为丰富，因此柠檬水是美容的佳品，能防止和消除皮肤色素沉着，起到美白的作用。柠檬主要的营养成分除了糖类以外，还有钙、铁、磷、及维生素B1、B2、维生素C等。中医认为柠檬有“生津止渴、和胃降逆、化痰止咳”之功效。胃气不和或觉得恶心、不想吃饭的时候，吃点柠檬可以起到一定的缓解作用。具有防治心血管疾病、防治肾结石、提高免疫力、祛痰等作用。

经龙州传统工艺制作而成的柠檬辣椒酱气味芳香，口感非凡，食用方便，乃是当今厨房之佐料佳品。其口味微辣、鲜香，适合南方等地的人群食用。本产品选用当地特有的野生鲜柠檬果和鲜辣椒，经陈年腌制，精致而成，香醇可口，解腻开胃，是一种纯天然美味佐料。

柠檬辣椒酱的做法

1辣椒洗净，焙干水份，和大蒜瓣一起放入搅拌机打成小碎粒，倒入大碗中。

2柠檬用盐水洗净表皮，切片去籽，放入搅拌机中，打成小碎粒，连汁一起倒入辣椒碗中。

3碗中加入适量的盐，与打好的材料搅拌均匀。

4加入熟花生油，拌匀。油的加入量应该在装瓶后能封住材料，这样辣酱不会氧化，保存的时间更长。

5装入干净无水无菌的瓶中。 密封保存在冰箱里。食用的时候，用干净干爽的汤匙挖出。

开启即可食用。香辣柠檬酱可以拌粉、面，也可以用做柠檬鸭的配料