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紫菜，是生长在浅海岩礁上的一种红藻类植物，颜色有红紫的、绿紫的及黑紫的区别，但干燥后却呈紫色。这种紫色的海生植物虽属藻类，却能做菜吃，所以取名紫菜。紫菜富含碘、胆碱、钙和铁，并含有一定量的甘露醇。紫菜所含的多糖还具有明显增强细胞免疫和体液免疫功能，并可显著降低进血清胆固醇的总含量。实验证明，紫菜的有效成分对艾氏癌的抑制率53.2%，有助于脑肿瘤、乳腺癌、甲状腺癌、恶性淋巴瘤等肿瘤的防治。海山地区已经有很多人在培养紫菜，培养紫菜发展到深海区。利用竹竿及绳子浮在水面上来养紫菜。
广东省饶平县海山镇沿海野生海藻经传统方法精制而成，含有丰富的维生素和矿物质，还含有胆碱、胡萝卜素、硫胺素、烟酸、维生素C、碘等。它具有预防大脖子病、清热利尿、补肾养心、降低血压，促进人体代谢等多种功效，经常食用，对身体健康有益！富含大量维生素，是放汤的最好原料。也可即食，风味鲜美。
紫菜的生命活性物质，对于植物生命活动非常重要。食用紫菜一般蛋白质含量38%－43%，远远高于一般的蔬菜，且必需氨基酸含量多。紫菜的一般成分（以干物%计）蛋白质43.6，脂肪2.1，糖类44.4，纤维2.0，灰分7.5。紫菜蛋白质的组成氨基酸如丙氨酸、天冬氨酸、谷氨酸、甘氨酸、脯氨酸等中性、酸性氨基酸较多，这是陆生蔬菜等植物所没有的特征。紫菜含有多种维生素，B族维生素的含量与蔬菜相比毫不逊色。紫菜中B族维生素，特别是在陆生植物中几乎不存在的维生素B12的含量很高，以干物计，维生素B12的含量与鱼肉相近，维生素C的含量也很高。海水蕴含极为丰富的无机成份，紫菜具有吸收和积蓄海水中无机质的功能，因些紫菜含有丰富的无机质。
紫菜富含碘、胆碱、钙和铁，并含有一定量的甘露醇。紫菜所含的多糖还具有明显增强细胞免疫和体液免疫功能，并可显著降低进血清胆固醇的总含量。实验证明，紫菜的有效成分对艾氏癌的抑制率53.2%，有助于脑肿瘤、乳腺癌、甲状腺癌、恶性淋巴瘤等肿瘤的防治。现在海山地区已经有很多人在培养紫菜，目前培养紫菜发展到深海区。利用竹竿及绳子浮在水面上来养紫菜。
中医认为，紫菜性味甘咸、寒，入肺经；具有化痰软坚、清热利水、补肾养心的功效；可用于甲状腺肿、水肿、慢性支气管炎、咳嗽、瘿瘤、淋病、脚气、高血压等。