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农产品地标 紫菜外形简单，由盘状固着器、柄和叶片3部分组成。叶片是由1层细胞(少数种类由2层或3层)构成的单一或具分叉的膜状体，其体长因种类不同而异，自数厘米至数米不等。因所含叶绿素和胡萝卜素、叶黄素、藻红蛋白、藻蓝蛋白等色比例的差异，使不同种类的紫菜呈现紫红、蓝绿、棕红、棕绿等颜色，但以紫色居多，故名紫菜。
晋江拥有得天独厚的自然环境和气候条件，晋江紫菜保护范围区域位于晋江围头湾，属亚热带湿润气候区及独特水质条件，年均气温20～21℃，年日照时数2130～2385.2小时，日照百分率大，年均降水量911.7～1231.0毫米，海域资源丰富，为晋江紫菜的养殖提供了自然条件。皆适于晋江紫菜生长，并造就了晋江紫菜的高品质。丰富的水资源、良好的水质为晋江紫菜的养殖提供了条件。晋江紫菜养殖区域以潮流畅通，有风浪，位于小潮高潮线下的海区养殖为宜，底质以沙泥底为佳，因此晋江的土壤地貌适宜晋江紫菜的生长。
晋江市属福建省泉州市。晋江紫菜地理标志保护范围为晋江市现辖行政区部分海域，范围包括安海镇、东石镇、深沪镇、金井镇、龙湖镇、英林镇周边海域。
晋江紫菜总蛋白质24～30%，其中天冬氨酸、谷氨酸、丙氨酸含量尤为突出。
晋江紫菜藻体暗紫绿略带褐色，披针形、亚卵形或长卵形，长12～30厘米。基部心形、圆形或楔形，边缘稍有褶皱，具有稀疏的锯齿；藻体为单层细胞，含单一色素体；基部呈圆头形。
1963年3月，水产部在祥芝乡古浮村建立“福建省晋江紫菜养殖试验场，来自中科院和中国各地的水产养殖专家、教授、技术人员展开紫菜人工养殖的科学试验。试验获得成功，并推广到中国沿海各地。
1970～1972年，福建省水产科学研究所在晋江实验采用新型的紫菜采苗法，取得了效果。1973年，福建省水产科学研究所在龙海县，晋江场在晋江、惠安等县推广了这项试验。
2018年9月5日，中华人民共和国农业农村部正式批准对“晋江紫菜”实施农产品地理标志登记保护。