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炭烧生蚝是沿海地区的特色小吃，是用新鲜生蚝通过炭烤而，其味道鲜美，深入大众喜欢。 生蚝的鲜美众所周知，众多的调料也会显得黯然失色，只需简单的烹调，便可用最纯粹的本味来打动你的味蕾。
炭烧生蚝用烧烤来制作，更增加了蚝的野味感觉，烧得有点焦的蚝壳内嵌着灰白色的蚝肉，蚝香四溢，炭烧生蚝的做法非常简单，只需将姜末、蒜蓉、酱等佐料放入刚刚撬开的生蚝内，再放到火上烤熟即可，既保证了生蚝的鲜味，又能有效地去除蚝本身的腥味。当然，生蚝还可以做成蒜味、胡椒、奶酪等多种口味，可以根据个人的口味进行选择。
炭烧生蚝由于是在火上直接加热，受热面只集中在蚝壳底部，蚝肉吃起来口感香嫩。
一般情况下，生蚝一个的市场价为2元，而在烧烤摊上的生蚝一个也大约为4到6元，出去配料、人工、水电、摊租费用，利润并不高，大约为50%以下……如果说活生蚝太贵，那么死生蚝就要便宜得多了。业内人士透露，死蚝肉一个仅仅需要4毛钱，如果摊贩在售价不变的情况下，利润就可翻上几倍，达到暴利。不少顾客在吃生蚝的时候就质疑，这是不是死好肉加旧蚝壳呢?因为肉和壳拿出来时候并不是完整相连的，甚至有顾客发现摊贩的冰柜里放着两大袋没有壳的死蚝肉。
近几年，工商人员就查处了不少用出售死生蚝的摊贩。那么，吃了死的生蚝对健康有什么危害呢?疾控专家称，吃死生蚝不仅会引发腹泻，死生蚝本省极易引起大肠杆菌、霍乱弧菌等细菌的滋生繁殖，会导致人们食用后患上急性肠胃炎和食物中毒。所以，死生蚝应该是绝对不允许销售的。那么，消费者应该如何分辨生蚝是活的还是死的呢?最好的办法就是，不吃价格过低的生蚝，消费时尽量要求店家现剥现烤，如果某一家放的烤生蚝时放的配料特别多、烤得又特别久的时候就要注意了，很可能商家用此办法掩盖死生蚝的味道。