剑门豆腐干

剑门豆腐干是四川省广元市剑阁县的特产之一。

剑门关豆腐干是以剑门豆腐为原料，经过压榨和卤制而成，其口感好，营养价值高，采用真空包装，拥有多种风味，它的形状为四方形，皮表呈金黄色，内部洁白细嫩，散发着醇香可口的味道。

剑门豆腐干不仅美味，而且具有丰富的食补价值，它含有丰富的蛋白质，且是一种完全蛋白，含有人体所需的8种氨基酸，比例接近人体需要，这对于维持身体健康和促进肌肉生长非常重要；其次，豆腐干含有卵磷脂，可以除去血管壁上的胆固醇，预防血管硬化，降低心血管疾病的风险，保护心脏健康；再者，豆腐干中含有多种矿物质，尤其是钙质，可以预防骨质疏松症，促进骨骼发育，对于小儿和老人的骨骼生长非常有益。

据说剑门豆腐的历史可以追溯到三国蜀汉时期，刘备曾赞扬它为“皇豆腐”。

在剑门山区，还有一个传说称姜维守剑阁时就地制作豆腐犒赏官兵，而志公寺豆腐干则是最有名的一种，相传是由梁武皇帝和得道高僧志公长老发明制作的。